Grão-de-bico
Nome original (espanhol): Garbanzo
LegumbresR$ 8.55 / unidadPreço aproximado convertido a partir do mercado europeu (referência 1 EUR ≈ 5,7 BRL).
Grão-de-bico — usado em sopa de garbanzo, na pancita (caldo de garbanzo) e em algumas saladas. No Brasil, prefira grão-de-bico seco hidratado overnight; ou em conserva (mais rápido, sabor mais neutro).
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Como se usa na cozinha mexicana
Grão-de-bico, da categoria de leguminosas da despensa mexicana, aparece em 12 receitas do nosso site, incluindo Caldo Tlalpeño, Barbacoa de Cordeiro (Borrego) e Caldo Xóchitl. Cada receita mostra passo a passo como o ingrediente entra no preparo, em que quantidade e com quais outros sabores ele combina na cozinha mexicana.
Receitas que usam grão-de-bico
Conservação e substitutos
Como conservar
Feijões e leguminosas secos se conservam por um ano ou mais em recipiente hermético, em local fresco e seco. Quanto mais velhos, mais tempo de molho e de cozimento exigem. Depois de cozidos, duram três ou quatro dias na geladeira, no próprio caldo, e congelam muito bem.
Substitutos
Entre variedades de feijão (preto, pinto, bayo) a substituição é direta na maioria dos pratos: mudam a cor e uma nuance de sabor, não a técnica.
Perguntas frequentes
Em quantas receitas se usa Grão-de-bico?
Grão-de-bico é usado em 12 receitas do nosso site, como Caldo Tlalpeño e Barbacoa de Cordeiro (Borrego). A lista completa, com foto e link de cada receita, está nesta página.
Onde comprar Grão-de-bico no Brasil?
Você pode comprar Grão-de-bico online pelo link da Amazon nesta página, ou procurar em mercados latinos no Brasil.
Como conservar Grão-de-bico?
Feijões e leguminosas secos se conservam por um ano ou mais em recipiente hermético, em local fresco e seco. Quanto mais velhos, mais tempo de molho e de cozimento exigem. Depois de cozidos, duram três ou quatro dias na geladeira, no próprio caldo, e congelam muito bem.