tex-mexFácil

Chile con Queso Dip

Name: Chile con Queso Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g Queso blanco americano o Monterey Jack; 2 piezas Chile jalapeño; 100 ml Crema agria; 100 ml Leche entera; 1 cda Mantequilla; 2 dientes Ajo; null al gusto Sal

25 min (10 prep + 15 cocción) Fácil 6 porciones Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🥬Vegetariano 🌯Tex-Mex

Dip cremoso de queso fundido con chiles verdes al estilo texano.

Sobre esta receta

Dip tex-mex de queso fundido cremoso con chiles verdes y jalapeños, perfecto para nachos y tortilla chips. El clásico de las mesas texanas.

Historia y Origen

El chile con queso es uno de los emblemas de la cocina tex-mex y tiene sus raíces en el norte de México y en Texas durante el siglo XIX. Los rancheros de ambos lados de la frontera tenían la costumbre de fundir queso con chiles frescos o secos como acompañamiento de tortillas y como relleno para platos de la región. La versión moderna del chile con queso que conocemos hoy fue popularizada en Texas durante los años 40 y 50 del siglo XX, especialmente en restaurantes de San Antonio y El Paso. La influencia anglosajona introdujo el queso americano procesado —en particular el Velveeta— que se funde de manera extraordinariamente suave y cremosa, convirtiéndose en la base perfecta para este dip. La combinación con chile verde roasted (chile anaheim o poblano) y jalapeño fresco creó una salsa espesa, picante y totalmente adictiva. Hoy el chile con queso es un indispensable en fiestas, Super Bowl y reuniones familiares en Texas y en todo el sur de los Estados Unidos. En los restaurantes tex-mex se sirve en un recipiente de hierro fundido directamente sobre la llama para mantenerlo caliente y fundido. Esta receta reproduce fielmente esa experiencia, sustituyendo el Velveeta por queso blanco fundible y añadiendo crema agria para lograr la textura sedosa característica.

Coste estimado

6.00€

Coste total

1.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

250

Calorías

10g

Proteínas

Carbohidratos

20g

Grasas

Fibra

480mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara todos los ingredientes: ralla o corta en cubos pequeños el queso, pica finamente el jalapeño (sin semillas para menos picante), y pica el ajo.
2
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña o sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y sofríe 1 minuto sin que se dore.
3
Agrega el jalapeño picado y sofríe 2 minutos más. Añade la leche y calienta hasta que esté caliente pero sin hervir.
4
Agrega el queso poco a poco, removiendo constantemente con una espátula o cuchara de madera. Añade primero un tercio, espera que se funda y continúa hasta incorporar todo el queso.
5
Cuando el queso esté completamente fundido y la mezcla sea suave, retira del fuego y añade la crema agria. Mezcla bien y ajusta de sal. Sirve inmediatamente con totopos o tortilla chips.