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Crema Agria de Anacardo

Name: Crema Agria de Anacardo
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 g Anacardos; 3 cdas Jugo de limón fresco; 1 cda Vinagre de manzana; 0.25 cdta Sal; 60 ml Agua

10 min (10 prep + 0 cocción) Fácil 8 porciones Moderno MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🌱Vegano

Crema agria 100% vegana hecha con anacardos remojados, limón y vinagre. Base imprescindible para enchiladas, chilaquiles y tacos veganos.

Sobre esta receta

Crema agria 100% vegana hecha con anacardos remojados, limón y vinagre. Base imprescindible para enchiladas, chilaquiles y tacos veganos.

Historia y Origen

La crema es un elemento omnipresente en la cocina mexicana: corona los chilaquiles del desayuno, acompaña las enchiladas del mediodía y refresca el picante de los tacos nocturnos. Tradicionalmente elaborada con crema de leche de vaca, es uno de los ingredientes más difíciles de sustituir en la cocina vegana mexicana porque su textura y acidez son únicas. Los anacardos (también llamados castañas de cajú o marañones) tienen la particularidad de, una vez remojados y triturados, producir una crema extraordinariamente similar en suavidad y riqueza a la láctea. Su sabor neutro permite que el limón y el vinagre aporten la acidez característica de la crema agria sin que el sabor del fruto seco domine. Esta receta básica es un elemento fundamental del kit de cocina vegana mexicana: una vez que la dominas, transforma cualquier platillo tradicional en una versión inclusiva sin perder autenticidad.

Coste estimado

4.00€

Coste total

0.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

Calorías

Proteínas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

60mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Cubre los anacardos crudos con agua fría y déjalos en remojo al menos 4 horas (idealmente toda la noche). Esto los ablanda y permite obtener una crema perfectamente lisa.
💡 Si tienes prisa, remoja en agua hirviendo 1 hora.
2
Escurre y enjuaga bien los anacardos remojados.
3
Coloca los anacardos escurridos en la licuadora junto con el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal y el agua. Tritura a máxima potencia durante 2-3 minutos hasta obtener una crema completamente lisa sin grumos.
💡 Para una textura ultra-lisa usa una licuadora de alta potencia. Si usas una batidora normal, tritura más tiempo.
4
Prueba y ajusta: más limón para más acidez, más sal al gusto, más agua si quieres consistencia más líquida. Guarda en un tarro hermético en el refrigerador hasta 5 días.
💡 La crema se espesa al enfriar. Normal.