Flan de Coco

Historia y Origen

El flan llegó a México con los conquistadores españoles, quienes a su vez lo habían heredado de los romanos. En la Nueva España, las monjas de los conventos coloniales transformaron la receta europea, enriqueciéndola con ingredientes locales. El flan de coco nació en las costas del Pacífico y del Golfo mexicano, donde las palmeras de coco son parte del paisaje cotidiano. Las cocineras costeras descubrieron que al sustituir parte de la leche por leche de coco, obtenían un postre con cremosidad superior y un perfume tropical irresistible. El flan de coco se convirtió en el postre emblemático de las playas mexicanas, servido en restaurantes con palapa que bordean el mar desde Acapulco hasta Cancún. A diferencia de otros flanes tropicales del Caribe, la versión mexicana mantiene la leche condensada y evaporada como base, añadiendo la leche de coco como tercer lácteo.