TacosFácilGratis

Tacos de Nopal con Queso

Name: Tacos de Nopal con Queso
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g Nopal fresco (pencas medianas, limpias); 200 g Queso panela (en lonchas gruesas); 12 piezas Tortillas de maíz; 0.5 manojo Cilantro fresco; 0.5 pieza Cebolla blanca (asada)

30 min (15 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

Nopal asado y queso panela a la plancha en tortilla de maiz con salsa verde y cilantro.

Sobre esta receta

Los tacos de nopal con queso son uno de los antojitos vegetarianos mas sabrosos y arraigados del Centro de Mexico: pencas de nopal fresco asadas a la plancha hasta caramelizarse ligeramente, con su textura unica entre crujiente y jugosa, combinadas con queso panela a la plancha que forma una costra dorada y un corazon suave. Se sirven en tortillas de maiz con salsa verde tomatillo, cebolla asada y cilantro. Un taco 100% vegetal que demuestra que la cocina mexicana no necesita carne para triunfar.

Historia y Origen

El nopal - la penca del cactus Opuntia - es uno de los ingredientes mas antiguos de la dieta mesoamericana, consumido desde hace mas de 9.000 anos segun registros arqueologicos. Los aztecas lo consideraban sagrado: el aguila sobre el nopal con una serpiente es el simbolo central de la bandera de Mexico. El nopal asado con queso en tortilla es una receta de origen humilde que se popularizo en los mercados del Centro del pais en el siglo XIX, cuando el queso fresco y panela se convirtieron en ingredientes accesibles. Hoy el taco de nopal vive un renacimiento gracias al interes por la cocina vegetal y por sus propiedades nutritivas excepcionales.

Coste estimado

7.00€

Coste total

1.75€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

280

Calorías

14g

Proteínas

32g

Carbohidratos

10g

Grasas

Fibra

420mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Limpia los nopales: con un pelador o cuchillo, retira las espinas y los bordes. Corta en tiras de 1 cm o deja las pencas enteras si son pequeñas. Sazón con sal.
💡 El nopal fresco suelta baba (líquido viscoso) al cocinarse - normal y bienvenido, es el que hidrata el taco.
2
Calienta el comal o sartén de hierro a fuego alto. Asa los nopales en seco 4-5 min por lado hasta que aparezcan marcas de grill y se ablanden ligeramente. Reserva.
💡 Sin aceite - el nopal asado en seco tiene mejor sabor y textura que hervido.
3
En el mismo comal caliente, coloca las lonchas de queso panela. Dora 2-3 min por lado hasta que aparezca costra dorada. El interior debe quedar suave y fundente.
💡 El panela no se derrite como otros quesos - mantiene su forma pero se calienta y tuesta.
4
Calienta las tortillas. Monta los tacos: tiras de nopal asado, loncha de queso panela, cebolla blanca asada, cilantro y salsa verde tomatillo. Sirve con gajos de limón.
💡 La salsa verde de tomatillo fresco es el acompañamiento perfecto para el nopal - la acidez equilibra la baba.