Trufas de Cajeta

Sobre esta receta

Las trufas de cajeta son un postre de inspiración franco-mexicana que combina la técnica europea de las trufas de chocolate con el sabor inconfundible de la cajeta mexicana.

1. 1

   Pica finamente 200 gramos de chocolate amargo (70% cacao). Colócalo en un tazón resistente al calor.

   

   💡 Usa chocolate de buena calidad.

2. 2

   Calienta 120 ml de crema para batir con 150 gramos de cajeta a fuego medio hasta que hierva.

   
3. 3

   Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate. Deja reposar 2 minutos, luego revuelve hasta obtener una ganache tersa.

   

   💡 Si quedan grumos, calienta a baño maría.

4. 4

   Añade una cucharada de mantequilla y mezcla. Cubre con plástico y refrigera por mínimo 2 horas.

   
5. 5

   Forma bolitas rápidamente entre las palmas de las manos.

   

   💡 Humedece tus manos con agua fría para que no se pegue.

6. 6

   Rueda las trufas en cacao en polvo, nuez picada o coco rallado. Refrigera hasta servir.

   

   💡 Puedes hacer tres coberturas distintas.

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