全部食材
墨西哥
胭脂树籽（achiote）
香料胭脂树籽来自胭脂树（annatto），既可以整粒使用，也常制成颜色深红的酱。它是尤卡坦烤猪肉（cochinita pibil）、尤卡坦烤鸡（pollo pibil）和尤卡坦风味米饭的基础，能带来橙红色泽和泥土般、略带辛香的风味。在尤卡坦菜中尤其常用，也是墨西哥东南部风味的标志之一。
在亚马逊购买
作为亚马逊联盟成员，我们会从符合条件的购买中获得佣金。
附近买不到？可以去拉美超市、部分亚洲超市，或在网上订购。
在墨西哥菜里怎么用
胭脂树籽（achiote）（墨西哥厨房里的香料）出现在本站 12 道食谱中，包括牧人烤肉塔可（Tacos al Pastor）、尤卡坦慢烤猪肉塔可（Tacos de Cochinita Pibil）和尤卡坦胭脂树籽芭蕉叶烤鱼（Tikin Xic）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到胭脂树籽（achiote）的食谱
牧人烤肉塔可（Tacos al Pastor）
尤卡坦慢烤猪肉塔可（Tacos de Cochinita Pibil）
尤卡坦胭脂树籽芭蕉叶烤鱼（Tikin Xic）
尤卡坦慢烤手撕猪肉（Cochinita Pibil）
恰帕斯烤猪腿（Cochito Horneado）
尤卡坦蒂库尔香酥炸鸡（Pollo Ticuleño）
尤卡坦芭蕉叶慢烤鸡（Pibil de Pollo）
尤卡坦过筛面团鸡肉粽（Tamales Colados）
塔巴斯科炭烤雀鳝（Pejelagarto Asado）
纯素辣椒焖菠萝蜜（Jackfruit Barbacoa）
恰帕斯胭脂树籽可可玉米饮（Tascalate）
科利马密封焖山羊肉（Chivo Tapeado）
常见问题
有多少道食谱用到胭脂树籽（achiote）？
本站有 12 道食谱用到胭脂树籽（achiote），例如牧人烤肉塔可（Tacos al Pastor）和尤卡坦慢烤猪肉塔可（Tacos de Cochinita Pibil）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到胭脂树籽（achiote）？
胭脂树籽（achiote）可以在拉美超市、部分亚洲超市和大型超市的国际食品区找到，也可以通过本页的亚马逊链接在网上购买。