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墨西哥
poblano 青辣椒
辣椒poblano 辣椒（个大、微辣的深绿色辣椒）原产于普埃布拉，味道温和，带有泥土般的香气。它是核桃酱酿辣椒（chiles en nogada）和奶油辣椒条（rajas con crema）的主角。使用前通常先炙烤再去皮，这样既能激发香味，也更方便填入馅料。晒干后的 poblano 辣椒就是 ancho 辣椒。
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在墨西哥菜里怎么用
poblano 青辣椒（墨西哥厨房里的辣椒）出现在本站 12 道食谱中，包括墨西哥青玉米汤（Pozole Verde）、墨西哥鲜玉米奶油浓汤（Crema de Elote）和芝士酿辣椒（Chiles Rellenos de Queso）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到poblano 青辣椒的食谱
墨西哥青玉米汤（Pozole Verde）
墨西哥鲜玉米奶油浓汤（Crema de Elote）
芝士酿辣椒（Chiles Rellenos de Queso）
墨西哥奶油 poblano 辣椒条（Rajas con Crema）
青南瓜籽酱（Pipián Verde）
核桃酱酿辣椒（Chiles en Nogada）
瑞士风焗烤青酱鸡肉卷饼（Enchiladas Suizas）
辣椒条奶酪墨西哥粽（Tamales de Rajas con Queso）
墨西哥北方手撕干牛肉炒蛋（Machaca con Huevo）
州长虾仁塔可（Tacos Gobernador）
西葫芦炒鲜玉米（Calabacitas con Elote）
辣椒玉米糊汤（Chileatole）
常见问题
有多少道食谱用到poblano 青辣椒？
本站有 12 道食谱用到poblano 青辣椒，例如墨西哥青玉米汤（Pozole Verde）和墨西哥鲜玉米奶油浓汤（Crema de Elote）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到poblano 青辣椒？
poblano 青辣椒可以在拉美超市、部分亚洲超市和大型超市的国际食品区找到，也可以通过本页的亚马逊链接在网上购买。