锡那罗亚名吃：虾仁配拉丝奶酪，包进煎得酥脆的小麦饼，鲜香浓郁。
关于这道菜
州长塔可是一种虾仁塔可，里面有融化的奶酪、彩椒和洋葱，用煎得金黄的墨西哥小麦饼包着。它起源于锡那罗亚州（Sinaloa）的马萨特兰（Mazatlán），最初是为州长特别做的，后来成了墨西哥最有名的塔可之一。
历史与起源
州长塔可诞生于 1980 年代锡那罗亚州（Sinaloa）马萨特兰的一家餐厅（Los Arcos）：当时州长来店里，点名要一道特别的菜。厨师即兴做出这款虾仁奶酪塔可，名字从此流传下来。如今它已成为锡那罗亚的美食象征，墨西哥各地的海鲜餐厅都有供应。它好吃的关键在于对比：多汁的虾仁、融化的奶酪和酥脆的饼皮。
营养信息 每份
394
热量
20g
蛋白质
45g
碳水化合物
15g
脂肪
5g
膳食纤维
818mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
洋葱、彩椒、poblano 辣椒和番茄都切成小丁，大蒜切末。
- 2
平底锅加油，中火把洋葱和蒜末炒至透明。加入彩椒和 poblano 辣椒，炒 3 分钟。
- 3
放入用盐和胡椒调过味的虾，炒 2-3 分钟至变红。加入番茄，再煮 2 分钟。
- 4
把一张小麦饼放在平底铁锅（comal）上加热，一半铺上撕碎的奶酪，再放上虾仁馅，对折。
💡 用锅铲轻轻压一压，让奶酪融化，把塔可封住。
- 5
两面煎至饼皮酥脆、奶酪融化。其余的照样做。配青柠和莎莎酱（salsa）上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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