意大利细面拌手撕鸡肉、辣椒番茄和融化奶酪，奶香浓郁又带点辣，地道的德州家常味。
关于这道菜
德州墨西哥风味鸡肉意面是德州家常菜里最暖心、也最有争议的一道炖菜：煮好的意大利细面拌上手撕鸡肉、辣椒番茄、Velveeta 这类融化奶酪和炒过的彩椒。成品是一盘奶香浓郁、带着香料味、让人一吃就停不下来的意面。它跟意大利面和传统墨西哥菜都没什么关系，是彻头彻尾、原汁原味的德州墨西哥菜（Tex-Mex）。
历史与起源
德州墨西哥风味鸡肉意面（chicken spaghetti）是一道让人意见两极的菜：意大利菜和墨西哥菜的纯粹派看了直摇头，可对数以百万计的德州人来说，它就是童年的味道。它起源于 20 世纪中叶德州的乡村社区，当时的家庭主妇把意大利细面（在任何一家美国超市都能买到的便宜面条）和手边现成的食材拼在一起：前一天剩下的鸡肉、罐装奶油蘑菇汤、Ro-Tel（罐装辣椒番茄，1943 年在德州诞生）以及无处不在的 Velveeta——这种 1918 年发明的融化奶酪，成了无数德州墨西哥菜谱里的秘密武器。这道菜由母亲传给女儿，一代代传下来，如今出现在教会编印的食谱里、家庭百家宴（potluck）上，也出现在达拉斯和休斯敦那些主打家常慰藉菜的餐馆菜单上。
营养信息 每份
580
热量
34g
蛋白质
62g
碳水化合物
22g
脂肪
4g
膳食纤维
920mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
意大利细面按包装说明在加了盐的水里煮到弹牙（al dente）。沥干备用。
- 2
大平底锅里倒油，中火把洋葱碎和彩椒丁煸炒 5 分钟。
- 3
加入大蒜、孜然和辣椒粉，炒 1 分钟。
- 4
倒入带辣椒的番茄丁（或番茄碎加 jalapeño 辣椒）、鸡汤和融化奶酪。小火搅拌，直到奶酪完全融化。
- 5
加入煮熟的手撕鸡肉，拌匀。让所有材料一起加热 5 分钟。
- 6
把沥干的意面倒进锅里，翻拌到每根面条都均匀裹上奶香酱汁。
💡 如果太稠，可以加一点煮面水。
- 7
盛进深盘，表面再撒一些切达奶酪碎和新鲜香菜碎。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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