米饭、法吉塔鸡肉、黑菜豆、牛油果酱和番茄莎莎装一碗，35 分钟就能上桌的德州墨西哥风味饭碗。
关于这道菜
德州墨西哥（Tex-Mex）风味的饭碗：米饭配铁板煎鸡肉法吉塔（fajitas）、黑菜豆、牛油果酱（guacamole）、番茄莎莎（pico de gallo）和酸奶油。营养全面，色彩缤纷，味道十足。
历史与起源
法吉塔饭碗是一道现代菜，诞生于 20 世纪下半叶得克萨斯与墨西哥的边境一带。最早的法吉塔（fajitas）用的是便宜的牛肉部位——具体来说是牛裙排（skirt steak）——德州牧场上的墨西哥牛仔把这块肉当作工钱的一部分。这些工人养成了把它放在炭火上烤、用辣椒调味、再卷进墨西哥小麦饼里吃的习惯。 后来，这个吃法走进了休闲餐厅：法吉塔装在滋滋作响的铸铁盘里端上桌，配牛油果酱、番茄莎莎（pico de gallo）、菜豆和米饭。2010 年代流行起谷物饭碗（grain bowls），这股风潮与德州墨西哥菜一结合，法吉塔饭碗就出现了：把法吉塔拼盘的所有配料都装进一只碗里，不配饼，适合想吃得清淡些或需要无麸质饮食的人。 这个版本把德州墨西哥菜最好的味道——用孜然和大蒜腌过的鸡肉、烤彩椒、酸奶油——和当代饭碗的方便与丰盛好看结合在一起。它完美体现了边境菜的风格：直接、大方、色彩缤纷。
营养信息 每份
480
热量
32g
蛋白质
52g
碳水化合物
16g
脂肪
8g
膳食纤维
540mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
鸡肉切条，用青柠汁、孜然、蒜粉、盐和少许油腌 15 分钟。平底锅或烤盘大火烧热，鸡肉每面煎 4—5 分钟，煎到金黄熟透。
- 2
用同一口锅里剩下的油，大火把彩椒条和洋葱丝炒 4—5 分钟，炒到变软但还保留一点脆度。加盐调味。
- 3
做番茄莎莎（pico de gallo）：番茄、四分之一个洋葱和香菜切碎，加青柠汁和盐拌匀。备用。
- 4
做牛油果酱（guacamole）：用叉子把牛油果压碎，加盐、青柠汁和香菜末。拌到细滑中带点小块的口感。
- 5
黑菜豆放进小锅，加一小撮盐和孜然加热。用罐头菜豆的话，先沥干冲洗再加热。
- 6
组装饭碗：米饭铺底，上面放鸡肉和炒彩椒，再放菜豆。加一勺牛油果酱、番茄莎莎和酸奶油。用香菜和一片青柠装饰。
- 7
趁热的部分还冒着热气马上上桌。各部分也可以提前做好，吃的时候再组装。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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