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墨西哥
脆玉米饼（tostada）
基础食材脆玉米饼是把玉米饼（tortilla）烘烤或油炸至变硬而成的酥脆饼底。鸡肉、金枪鱼、酸橘汁腌鱼（ceviche）和凉拌肉丝（salpicón）等脆饼都以它为底。食用时通常先抹上一层菜豆泥（frijoles refritos），再加上墨西哥酸奶油（crema）和各种喜欢的配料，口感香脆。
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在墨西哥菜里怎么用
脆玉米饼（tostada）（墨西哥厨房里的基础干货）出现在本站 12 道食谱中，包括辣炖鸡丝脆玉米饼（Tostadas de Tinga de Pollo）、墨西哥红玉米汤（Pozole Rojo）和墨西哥青玉米汤（Pozole Verde）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到脆玉米饼（tostada）的食谱
辣炖鸡丝脆玉米饼（Tostadas de Tinga de Pollo）
墨西哥红玉米汤（Pozole Rojo）
墨西哥青玉米汤（Pozole Verde）
墨西哥青柠腌虾（Ceviche de Camarón）
红辣椒青柠生虾（Aguachile Rojo）
墨西哥白玉米汤（Pozole Blanco）
醋腌猪蹄脆玉米饼（Tostadas de Pata）
墨西哥青柠腌鱼（Ceviche de Pescado）
青柠辣虾·青酱版（Aguachile Verde）
黑色青柠辣汁虾（Aguachile Negro）
青柠腌生牛肉（Carne Apache）
墨西哥烟熏辣椒黑豆汤（Sopa de Frijol Negro）
常见问题
有多少道食谱用到脆玉米饼（tostada）？
本站有 12 道食谱用到脆玉米饼（tostada），例如辣炖鸡丝脆玉米饼（Tostadas de Tinga de Pollo）和墨西哥红玉米汤（Pozole Rojo）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到脆玉米饼（tostada）？
脆玉米饼（tostada）可以在拉美超市、部分亚洲超市和大型超市的国际食品区找到，也可以通过本页的亚马逊链接在网上购买。