Bocoles
Tortillas gruesas huastecas rellenas de frijoles, chicharrón o queso Listo en 40 minutos.
À propos de cette recette
Tortillas gruesas de la Huasteca rellenas de frijoles, chicharrón o queso, cocinadas en comal y con bordes crujientes. Un antojito huasteco reconfortante.
Histoire et origine
Los bocoles son un antojito fundamental de la Huasteca, la región cultural que abarca partes de San Luis Potosí, Veracruz, Hidalgo, Tamaulipas, Querétaro y Puebla. Su nombre proviene del huasteco "bocol" que significa "tortilla grande de masa", y son considerados uno de los alimentos más antiguos de esta región mesoamericana. Los teenek o huastecos preparan bocoles desde la época prehispánica como alimento básico para jornaleros y viajeros, gracias a que su grosor y relleno los hacen extremadamente sustanciosos. A diferencia de las gorditas, los bocoles se caracterizan por su forma ovalada y su técnica particular de preparación.
Coût estimé
4.00€
Coût total
0.50€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
290
Calories
8g
Protéines
36g
Glucides
13g
Lipides
4g
Fibres
380mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo y sal, amasando hasta que la manteca se integre y la masa sea suave.
💡 La manteca es fundamental; sin ella los bocoles quedan secos.
- 2
Prepara la salsa verde: cuece los tomatillos y chiles serranos en agua hirviendo 5 minutos. Licúa con cilantro y sal. Reserva.
- 3
Forma bolitas de 70 g, aplástalas en óvalos gruesos. Cuece en comal 3 minutos por lado. Abre cada bocol por la mitad como bolsillo y rellena con frijoles y queso.
💡 Abre los bocoles recién salidos del comal, cuando están calientes.
- 4
Regresa los bocoles al comal 1 minuto por lado para que el queso se funda. Sirve con salsa verde encima.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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