Burger chorizo et queso fundido

À propos de cette recette

Un burger d'inspiration mexicaine : un steak haché de bœuf mélangé à du chorizo mexicain, façonné en médaillon, garni de queso Oaxaca fondu (fromage fondu), de jalapeños marinés, d'avocat écrasé et de salsa rouge, le tout dans un pain brioché toasté.

1. 1

   Mélangez 500 g de viande de bœuf hachée (80 % de viande / 20 % de gras) avec 200 g de chorizo mexicain débarrassé de son boyau. Incorporez bien sans trop travailler la viande, pour ne pas la durcir. Façonnez 4 médaillons de 2 cm d'épaisseur.

   💡 Le chorizo apporte du gras et des épices : n'ajoutez pas de sel avant d'avoir goûté.

2. 2

   Préparez les garnitures : écrasez 2 avocats avec du jus de citron vert, du sel et de la coriandre ciselée. Égouttez les jalapeños au vinaigre (en rondelles). Préparez ou ouvrez votre salsa rouge préférée.

3. 3

   Faites chauffer la plancha ou le gril à feu vif. Cuisez les médaillons 3 à 4 minutes par face pour une cuisson à point (70 °C à cœur). Évitez de les écraser avec la spatule.

4. 4

   Lors de la dernière minute de cuisson, déposez 60 g de queso Oaxaca (ou de mozzarella) effiloché sur chaque médaillon. Couvrez la plancha ou utilisez une cloche pour faire fondre le fromage à la vapeur.

5. 5

   Toastez les pains briochés sur la plancha avec un peu de beurre. Tartinez la base d'avocat écrasé et le chapeau de salsa rouge.

6. 6

   Montez le burger : la base avec l'avocat, le médaillon au fromage fondu, les jalapeños marinés, des rondelles de tomate, de l'oignon rouge en anneaux, puis le chapeau nappé de salsa. Servez avec des frites ou des chips de tortillas de maïs.