Burrito Birria Grilled Cheese

À propos de cette recette

Burrito de birria enveloppé et scellé au fromage : une grande tortilla de blé recouverte de fromage Oaxaca fondu, garnie de birria de bœuf juteuse et d'oignon, roulée puis dorée à la plancha jusqu'à former une croûte de fromage croustillante à l'extérieur. Servi avec son consommé pour y tremper le burrito.

1. 1

   Réchauffez 600 g de birria de bœuf (déjà cuite et effilochée) avec son consommé à feu moyen. Réservez 400 ml de consommé chaud pour le service. Émincez finement ½ oignon blanc, lavez et ciselez de la coriandre fraîche.

   💡 Si vous préparez la birria de A à Z, comptez au moins 3 à 4 heures supplémentaires.

2. 2

   Faites chauffer une plancha ou une grande poêle à feu moyen-vif. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez une face de chaque grande tortilla de blé (30 cm) avec le gras du consommé de birria.

   💡 Le gras du consommé est la clé pour que le fromage adhère à la tortilla.

3. 3

   Déposez la tortilla sur la plancha, face badigeonnée vers le bas. Répartissez 60 g de fromage Oaxaca (ou de mozzarella) effiloché sur toute la surface de la tortilla. Patientez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à fondre.

4. 4

   Sur la moitié inférieure de la tortilla, répartissez 150 g de birria effilochée, de l'oignon ciselé, de la coriandre et quelques gouttes de sauce rouge. Rabattez la partie supérieure sur la garniture, puis roulez le burrito.

5. 5

   Retournez le burrito et faites-le dorer 1 à 2 minutes de chaque côté en le pressant avec la spatule, jusqu'à ce que le fromage extérieur forme une croûte croustillante et dorée.

   💡 Le fromage qui déborde formera des croûtes croustillantes : ne les retirez pas.

6. 6

   Servez immédiatement avec le consommé chaud présenté dans un bol pour y tremper le burrito. Accompagnez d'oignon ciselé, de coriandre, d'origan séché et de piment de árbol selon votre goût dans le consommé.