Carne con Nopales

À propos de cette recette

La carne con nopales es un guiso tradicional que combina carne de cerdo o res con nopales tiernos cocinados en una salsa verde de tomatillo y chile serrano. Los nopales aportan una textura única y un sabor ligeramente ácido que complementa perfectamente la carne. Es un platillo nutritivo y muy mexicano.

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   Coupez la viande de porc en morceaux de 4 cm. Placez-la dans une marmite avec eau, demie oignon, 1 ail et sel. Faites bouillir à feu moyen pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendres. Réservez la viande et 1 tasse (240 ml) de bouillon.

   
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   Si utilisez nopals frais, coupez-les en lanières et cuézalos dans de l'eau avec sel, un trozo de oignon et une écorce de tomate verte (tomatillo) pendant 10 minutes. Rincez bien pour retirer la baba. Si utilisez nopals en bote, égouttez-les et rincez-les.

   

   💡 La écorce de tomate verte (tomatillo) aide à réduire la baba des nopals.

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   Faites bouillir les tomates vertes (tomatillos) et les piments serrano dans de l'eau pendant 8 minutes jusqu'à ce que les tomates cambien de couleur.

   
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   Mixez les tomates, les piments serrano, demie oignon, 1 gousse d'ail et le coriandre avec demie tasse (240 ml) de bouillon jusqu'à obtenir une sauce verte lisse.

   
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   Dans une marmite amplia, chaud l'huile à feu moyen-vif. Vierta la sauce verte et faites-les frire pendant 5 minutes en remuant constamment.

   
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   Ajoutez la viande de porc et les nopals. Ajoutez bouillon si est necesario pour lograr une consistencia de guiso. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.

   
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   Rectifique sel et poivre. Servez chaud avec tortillas de maïs et riz blancs.