Hamburguesa de Frijol Negro Mexicana
Patty vegano de frijol negro y chipotle con guacamole y jalapeños, estilo mexicano.
À propos de cette recette
Hamburguesa vegana con patty de frijol negro, chipotle y avena, coronada con guacamole, jalapeños y tomate. Sabor mexicano en formato de street food moderno.
Histoire et origine
La hamburguesa vegana de frijol negro es uno de los platos que mejor representa la fusión entre la cocina tradicional mexicana y el street food contemporáneo. El frijol negro, cultivado en México desde hace más de 7.000 años, es la base proteica perfecta para crear un patty firme y sabroso. La clave está en aplastarlo bien y combinarlo con avena para dar cuerpo, chipotle para aportar el ahumado característico de la cocina mexicana, y ajo y comino para redondear el sabor. Este tipo de hamburguesa se ha popularizado enormemente en la Ciudad de México, Guadalajara y las principales ciudades del país, donde el street food vegano ha encontrado un espacio propio dentro de la cultura gastronómica. El guacamole, elemento infaltable de la cocina mexicana, y los jalapeños en escabeche elevan el sabor a otro nivel, convirtiendo un simple patty de legumbres en una experiencia culinaria completa. Es una receta que funciona tanto como comida rápida como para una reunión con amigos.
Coût estimé
6.00€
Coût total
1.50€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
380
Calories
15g
Protéines
55g
Glucides
11g
Lipides
12g
Fibres
560mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Escurre y seca bien los frijoles negros. En un bol grande, aplástalos con un tenedor o aplastador hasta obtener una pasta gruesa con algunos trozos.
💡 No aplastes completamente: algunos trozos enteros dan mejor textura al patty.
- 2
Añade la avena en hojuelas, el chipotle picado, el ajo, el comino y la sal. Mezcla bien hasta integrar. La mezcla debe quedar manejable y no pegajosa.
💡 Si la mezcla queda muy húmeda, añade más avena poco a poco.
- 3
Forma 4 patties de tamaño similar al pan brioche. Colócalos en una bandeja y refrigera 15 minutos para que se compacten.
- 4
Prepara el guacamole: aplasta el aguacate con limón, sal y cilantro. Reserva.
- 5
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Cocina los patties 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y firmes. Tuesta los panes brioche en la misma sartén.
💡 No muevas los patties durante los primeros minutos o se romperán.
- 6
Monta la hamburguesa: pan base, guacamole generoso, patty de frijol negro, jalapeños y la tapa del pan. Sirve de inmediato.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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