Molletes au Chorizo Vert

À propos de cette recette

Les molletes au chorizo vert sont une version exceptionnelle du classique mollete mexicain (tartines de haricots gratinées) : le pain bolillo ouvert et grillé est tartiné de haricots refritos, puis recouvert de chorizo vert de Toluca - la charcuterie la plus singulière du Mexique, verte grâce à l'ajout de piment poblano, d'herbes et de légumes frais - et de fromage gratiné. Le résultat est une association de saveurs herbacées, crémeuses et épicées qui fait de ce petit-déjeuner une expérience unique.

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   Préchauffez le four en position gril (broil) à température élevée. Coupez les bolillos en deux dans la longueur et disposez-les sur une plaque, face coupée vers le haut. Faites griller au four 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

2. 2

   Pendant ce temps, émiettez le chorizo vert et faites-le cuire dans une poêle avec l'huile à feu moyen, en écrasant les morceaux, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et parfumé.

   💡 Le chorizo vert doit être bien cuit : sa couleur passe du vert vif au vert-brun.

3. 3

   Tartinez généreusement les bolillos grillés de haricots refritos bien chauds.

4. 4

   Répartissez le chorizo vert cuit sur les haricots. Recouvrez d'une bonne quantité de fromage râpé.

5. 5

   Remettez au four sous le gril 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage forme des bulles et dore légèrement.

6. 6

   Servez immédiatement, accompagné de pico de gallo frais à part.