Tamales aux haricots vegans

À propos de cette recette

Tamales vegans aux haricots noirs avec une pâte préparée au saindoux végétal. Sans saindoux de porc, 100 % d'origine végétale.

1. 1

   Faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples et malléables. Égouttez-les et séchez-les avec un linge propre.

   
2. 2

   Préparez la garniture : écrasez les haricots noirs cuits à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une pâte grossière. Mélangez avec les lanières de piment poblano grillé. Salez.

   
3. 3

   Fouettez le saindoux végétal au batteur ou à la main pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et aéré. Incorporez peu à peu la farine de maïs pour tamales, en alternant avec le bouillon de légumes tiède. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Salez. La pâte est prête lorsqu'un petit morceau flotte à la surface de l'eau.

   
4. 4

   Étalez 2 c. à soupe de pâte sur la partie large de chaque feuille de maïs, en laissant un bord de 2 cm sur les côtés et en haut.

   
5. 5

   Déposez 1 c. à soupe de garniture aux haricots au centre de la pâte. Repliez les côtés de la feuille vers le centre, puis rabattez la partie inférieure vers le haut pour fermer le tamal.

   
6. 6

   Disposez les tamales verticalement (ouverture vers le haut) dans un cuit-vapeur ou une tamalera contenant de l'eau au fond. Couvrez avec les feuilles de maïs restantes et un linge de cuisine. Fermez bien.

   
7. 7

   Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 60 minutes. Vérifiez le niveau d'eau toutes les 20 minutes. Les tamales sont prêts lorsque la pâte se détache facilement de la feuille. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.