Tamales de Requesón con Rajas

À propos de cette recette

Tamales vegetarianos con masa suave de harina de maíz rellenos de requesón cremoso y rajas de chile poblano asado. Una combinación clásica del centro de México que combina la frescura del requesón con el sabor ahumado del chile.

1. 1

   Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y sécalas con cuidado.

   
2. 2

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama o bajo el grill del horno hasta que estén ennegrecidos por todos lados. Mete en una bolsa plástica 10 minutos, luego pela, desveína y corta en rajas. Mezcla con la cebolla picada.

   
3. 3

   Bate la manteca de cerdo con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que esté muy esponjosa y blanquecina, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal.

   
4. 4

   Incorpora la harina de maíz para tamales a la manteca poco a poco, alternando con el caldo de pollo tibio. Amasa hasta obtener una masa suave y uniforme que no se pegue a las manos.

   

   💡 Si un pedacito de masa flota en un vaso de agua, la masa está perfectamente batida.

5. 5

   Extiende 2-3 cucharadas de masa sobre la parte ancha de cada hoja de maíz dejando 2 cm de margen. Coloca una cucharada de requesón y varias rajas de chile poblano con cebolla en el centro.

   
6. 6

   Dobla los lados de la hoja sobre el relleno encerrándolo bien. Dobla el extremo inferior hacia arriba. Coloca los tamales de pie en la vaporera con el extremo abierto hacia arriba.

   
7. 7

   Cuece los tamales al vapor con la tapa bien cerrada durante 60 minutos. Deja reposar 10 minutos con el fuego apagado. Sirve calientes con salsa verde casera.

   

   💡 Los tamales de requesón se pueden congelar hasta 3 meses. Recalienta al vapor directamente congelados durante 20 minutos.