Tlatlapas
Sopa de frijol con nopales y chile al estilo de Tlaxcala Listo en 55 minutos. Las tlatlapas son una sopa tlaxcalteca de frijol con nopales,.
À propos de cette recette
Las tlatlapas son una sopa tlaxcalteca de frijol con nopales, chile guajillo y chipotle.
Histoire et origine
Las tlatlapas son una sopa prehispánica originaria de Tlaxcala, el estado más pequeño de México pero uno de los más ricos en tradición culinaria. El nombre proviene del náhuatl y hace referencia a un caldo espeso y bien sazonado. Esta sopa combina frijol bayo o negro cocido y parcialmente molido con nopales picados, chile guajillo, chile chipotle y epazote, creando un caldo rojizo con textura espesa. Tlaxcala tiene una relación especial con el frijol y el nopal: ambos han sido cultivados durante milenios. Las tlatlapas se consumen especialmente durante la Cuaresma. Se sirven en cazuelas de barro con tiras de tortilla frita, queso fresco y un chorrito de aceite de oliva. En los mercados de Tlaxcala y Huamantla se venden como desayuno. Esta sopa es cocina mesoamericana pura.
Coût estimé
4.00€
Coût total
0.67€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
240
Calories
12g
Protéines
36g
Glucides
6g
Lipides
10g
Fibres
480mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Cuece los frijoles en agua con sal hasta que estén suaves. Licúa la mitad con su caldo.
💡 Si usas frijoles de lata, licúa la mitad con agua.
- 2
Limpia y pica los nopales en cuadros. Cuécelos en agua con sal y escurre.
- 3
Hidrata chiles guajillo en agua caliente. Licúa con chipotle, ajo y un poco de agua.
- 4
Fríe la salsa de chiles en un poco de aceite. Agrega los frijoles licuados y los enteros.
- 5
Incorpora los nopales y el epazote. Cocina 15 minutos a fuego medio.
💡 El caldo debe quedar espeso pero líquido.
- 6
Sirve en platos hondos con tiras de tortilla frita y queso fresco desmoronado.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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