Taxtihuil
Caldo de camarón seco con masa y chile guajillo de Nayarit Listo en 55 minutos. El taxtihuil es un caldo nayarita de camarón seco con masa d.
À propos de cette recette
El taxtihuil es un caldo nayarita de camarón seco con masa de maíz y chile guajillo.
Histoire et origine
El taxtihuil es un caldo ancestral de Nayarit cuyo nombre proviene del náhuatl y hace referencia a un caldo espeso coloreado con chile. Es un platillo de Cuaresma y Semana Santa. Utiliza camarones secos, un ingrediente de despensa muy valorado en la costa del Pacífico: se secan al sol y concentran su sabor. El caldo se espesa con masa de maíz disuelta, dándole textura aterciopelada y color ocre que se combina con el rojo del chile guajillo. En las comunidades huicholes de Nayarit, el taxtihuil se prepara como ofrenda durante ceremonias agrícolas, ya que el camarón y el maíz simbolizan la abundancia del mar y la tierra. En Santiago Ixcuintla, Tepic y San Blas se vende en mercados durante la Cuaresma.
Coût estimé
5.00€
Coût total
0.83€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
260
Calories
18g
Protéines
30g
Glucides
8g
Lipides
3g
Fibres
620mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Remoja los camarones secos en agua caliente 15 minutos. Reserva el agua.
💡 El agua de remojo tiene mucho sabor.
- 2
Hidrata los chiles guajillo en agua caliente. Licúa con tomate, cebolla y ajo.
- 3
Disuelve la masa de maíz en 2 tazas de agua hasta obtener mezcla sin grumos.
- 4
Fríe la salsa de chile en aceite. Agrega el agua de los camarones y más agua (1L total).
- 5
Cuando hierva, añade la masa disuelta poco a poco, moviendo constantemente.
💡 Agrega la masa poco a poco.
- 6
Incorpora los camarones secos y el epazote. Cocina 15 minutos más.
- 7
Sirve caliente con un chorrito de limón y tortillas.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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