Torito de cacahuète

À propos de cette recette

Le torito de cacahuète est la boisson typique la plus emblématique de Veracruz : une liqueur crémeuse et sucrée élaborée à partir d'alcool de canne, de cacahuète moulue, de lait concentré sucré et de lait concentré non sucré. Sa texture veloutée et sa saveur de cacahuète grillée le rendent irrésistible. Il se sert très frais dans de petits gobelets en terre cuite et constitue l'apéritif par excellence des cantinas et des bars du port. Chaque Veracruzain possède sa recette familiale, mais la base reste toujours l'alcool de canne et la cacahuète.

1. 1

   Faites griller les cacahuètes non salées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir complètement.

   💡 Le grillage est essentiel pour obtenir la saveur caractéristique.

2. 2

   Mixez les cacahuètes grillées au blender jusqu'à obtenir une pâte fine. Ajoutez l'alcool de canne et mixez encore 1 minute.

3. 3

   Incorporez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et la cannelle moulue. Mixez à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et crémeux.

4. 4

   Filtrez le mélange à travers une passoire fine afin d'éliminer les éventuels morceaux de cacahuète. Goûtez et ajustez la douceur en ajoutant un peu plus de lait concentré sucré si vous le souhaitez.

5. 5

   Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Servez très frais dans de petits gobelets, en secouant bien la bouteille avant chaque service.

   💡 Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.