Birria Ramen
Ramen di noodle giapponesi con brodo di birria messicano, la fusione più virale della cucina moderna.
Su questa ricetta
Il birria ramen è una fusione creativa che unisce i noodle ramen giapponesi al brodo di birria messicano. Il consommé rosso speziato si serve con i noodle, carne sfilacciata, cipolla rossa, coriandolo e lime, dando vita a un mashup culinario che ha conquistato i social.
Storia e origine
Il birria ramen è una delle fusioni culinarie di maggior successo e più recenti della gastronomia messicana moderna. È nato nella scena foodie di Los Angeles e Tijuana intorno al 2019-2020, quando cuochi messicano-americani cominciarono a sperimentare combinando il profondo brodo di birria con i noodle ramen giapponesi. L'idea è sorta naturalmente: entrambe le culture hanno una tradizione millenaria di brodi con carne e noodle. Il consommé di birria, con la sua base di chiles guajillo e ancho, spezie e carne cotta lentamente, si è rivelato un brodo perfetto da servire con i noodle ramen, uovo sodo e topping asiatici adattati al palato messicano. Il piatto è diventato virale sui social insieme alla quesabirria, entrando a far parte dell'ondata di birria mania che ha dominato la gastronomia di strada tra il 2020 e il 2022. Ristoranti su entrambi i lati della frontiera hanno aggiunto il birria ramen ai loro menu, e chef dell'alta cucina lo hanno adottato come esempio di fusione rispettosa. Il birria ramen rappresenta la nuova generazione di cucina messicana che non teme di mescolare tradizioni per creare qualcosa di completamente nuovo e delizioso.
Costo stimato
18.71€
Costo totale
3.12€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
480
Calorie
35g
Proteine
40g
Carboidrati
18g
Grassi
3g
Fibre
1100mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Prepara il brodo di birria: pulisci e tosta i chiles, mettili in ammollo e frullali con pomodoro, cipolla, aglio e spezie. Filtra.
- 2
Rosola la carne in una pentola, aggiungi l'adobo filtrato e l'acqua. Cuoci con il coperchio a fuoco basso per 2,5-3 ore, finché la carne si sfalda.
- 3
Sfilaccia la carne e rimettila nel brodo. Regola di sale. Il consommé deve avere un colore rosso intenso.
- 4
Fai bollire le uova per 7 minuti per ottenere il tuorlo semiliquido. Raffreddale in acqua e ghiaccio, sbucciale e tagliale a metà.
- 5
Cuoci i noodles ramen secondo le istruzioni della confezione. Scolali e distribuiscili in ciotole fonde.
- 6
Versa il consommé caldo sui noodles. Aggiungi la carne sfilacciata, mezzo uovo, cipolla rossa a julienne, coriandolo e una spruzzata di lime.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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