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Burrito di Carne Asada

Name: Burrito di Carne Asada
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 Avocado per il guacamole; 4 spicchi Aglio; 200 g Riso bianco; 600 g Carne di manzo (bavetta o entrecôte); 1 cucchiaino Cumino; 4 cucchiai Panna acida; 400 g Fagioli refritos (fagioli fritti); 2 Lime (succo per marinare); 2 Arance (succo per marinare); 150 g Formaggio Chihuahua grattugiato; 1 cucchiaino Sale; 4 Tortillas di farina grandi (30 cm)

50 min (30 preparazione + 20 cottura) Medio 4 Porzioni Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 25 mar 2026 · Aggiornato: 30 ago 2026

🛒Street food 🌯Tex-Mex

Tortilla di farina con carne asada marinata, fagioli, riso e guacamole, tipica della cucina Tex-Mex.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 19,14 €

4,78 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

2 Avocado per il guacamole3,37 €trova
4 spicchi Aglio0,17 €trova
200 g Riso bianco0,50 €trova
600 g Carne di manzo (bavetta o entrecôte)7,00 €trova
1 cucchiaino Cumino0,45 €trova
4 cucchiai Panna acida0,55 €trova
400 g Fagioli refritos (fagioli fritti)1,65 €trova
2 Lime (succo per marinare)1,20 €trova
2 Arance (succo per marinare)1,04 €trova
150 g Formaggio Chihuahua grattugiato2,13 €trova
1 cucchiaino Saletrova
4 Tortillas di farina grandi (30 cm)1,08 €trova

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Su questa ricetta

Classico burrito di carne asada marinata con succhi di agrumi, avvolto in una grande tortilla di farina con fagioli refritos, riso, guacamole e panna acida. Il re indiscusso della cucina Tex-Mex, nato sulla frontiera tra il Texas e il Messico.

Storia e origine

Il burrito di carne asada è forse il piatto più rappresentativo della cucina Tex-Mex, quell'affascinante fusione culinaria nata sulla frontiera tra il Texas e il Messico che ha conquistato il mondo intero. Sebbene il burrito esista in Messico fin dall'epoca coloniale – in particolare nel nord del paese, dove le grandi tortillas di farina fanno parte della tradizione culinaria fin dal XIX secolo – è stato nelle città di confine come El Paso, Laredo e San Antonio che questa preparazione si è evoluta verso lo stile che conosciamo oggi. La carne asada, marinata con succo di arancia e di lime, aglio e spezie, è una tecnica che i vaqueros messicani hanno perfezionato per secoli nelle vaste haciendas di allevamento del nord. Una volta attraversata la frontiera, i cuochi texani di origine messicana cominciarono ad avvolgere questa carne insieme a riso e fagioli – due ingredienti che in Messico non finiscono mai insieme in un burrito tradizionale – creando una combinazione assolutamente irresistibile. Negli anni Novanta la catena Chipotle ha reso popolare una versione più grande e sostanziosa, diventata un fenomeno culturale globale. Oggi il burrito di carne asada è il simbolo dell'identità chicana, della frontiera come spazio di creatività gastronomica e di come due culture possano fondersi per creare qualcosa di più grande della somma delle loro parti.

Costo stimato

19,14 €

Costo totale

4,78 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

520

Calorie

32g

Proteine

48g

Carboidrati

22g

Grassi

Fibre

820mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Marina la carne di manzo (bavetta o costata) in un recipiente con il succo di 2 arance, il succo di 2 lime, 4 spicchi d'aglio tritati, cumino, pepe nero, sale e una spruzzata d'olio. Lascia marinare almeno 2 ore, idealmente tutta la notte.
💡 Più tempo marina, più saporita risulterà la carne.
2
Prepara il riso: fai soffriggere il riso in olio finché è dorato, aggiungi brodo di pollo, sale e cuoci a fuoco basso coperto 18 minuti. Scalda i frijoles refritos (fagioli rifritti) con un po' di strutto e sale.
3
Cuoci la carne marinata in una padella o griglia molto calda 3-4 minuti per lato finché ha le righe della griglia ed è al punto giusto. Lascia riposare 5 minuti e taglia a strisce sottili.
💡 Non muovere la carne continuamente: lasciala ferma così si segna bene.
4
Scalda le tortillas di farina grandi su un comal (piastra) o padella asciutta finché sono flessibili e tiepide. Non farle seccare.
5
Assembla il burrito: stendi uno strato di frijoles refritos al centro della tortilla, aggiungi riso, strisce di carne asada, guacamole, panna acida, pico de gallo e formaggio grattugiato. Piega i lati e arrotola bene.
💡 Per sigillare bene il burrito, piegalo su una padella calda 1 minuto per lato.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.