Carlota al Mango

Su questa ricetta

La carlota al mango è un dolce senza cottura straordinariamente popolare in Messico: strati di biscotti Marías inzuppati nel succo di mango, alternati a una crema di mango montata con panna e latte condensato. Si lascia in frigorifero fino a ottenere una consistenza soda e cremosa che ricorda un tiramisù tropicale. È il dessert perfetto per l'estate messicana, quando i manghi sono al massimo della loro dolcezza e succosità.

1. 1

   Sbuccia i manghi e tagliali a pezzi. Frulla 3 manghi con il latte condensato e il succo di lime fino a ottenere una purea molto liscia. Conserva il mango rimanente a cubetti per decorare.

   
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   Se usi la gelatina, idratala in 3 cucchiai d'acqua fredda per 5 minuti, poi sciogli nel microonde 30 secondi. Aggiungi al composto di mango tiepido e mescola.

   
3. 3

   Monta la panna a neve ferma. Incorpora delicatamente il composto di mango alla panna con movimenti avvolgenti per mantenere l'aria.

   

   💡 La panna deve essere ben fredda per montare correttamente.

4. 4

   Immergi brevemente ogni biscotto María nel succo di mango (3 secondi, non di più, o si sbricioleranno). Forma uno strato sul fondo di uno stampo rettangolare o di una pirofila.

   
5. 5

   Alterna strati di biscotti con strati di crema di mango, terminando con la crema. Refrigera minimo 4 ore, preferibilmente da un giorno all'altro. Decora con i cubetti di mango fresco prima di servire.

   

   💡 Il giorno successivo la carlota è più soda e più saporita.