Carlota al Mango
Dolce a strati con biscotti Marías, mango e panna, senza forno. Pronto in 20 minuti.
Su questa ricetta
La carlota al mango è un dolce senza cottura straordinariamente popolare in Messico: strati di biscotti Marías inzuppati nel succo di mango, alternati a una crema di mango montata con panna e latte condensato. Si lascia in frigorifero fino a ottenere una consistenza soda e cremosa che ricorda un tiramisù tropicale. È il dessert perfetto per l'estate messicana, quando i manghi sono al massimo della loro dolcezza e succosità.
Storia e origine
La carlota è un dolce di origine francese (Charlotte) arrivato in Messico durante il Secondo Impero Messicano, quando Carlotta del Belgio fu imperatrice del Messico accanto a Massimiliano I. Secondo la leggenda popolare, il dolce fu battezzato in suo onore dai pasticcieri della corte imperiale. Nella versione francese originale si usavano savoiardi o pan brioche disposti in uno stampo. I messicani la trasformarono radicalmente: sostituirono il pane con i biscotti Marías, la frutta di stagione con il mango e la crema pasticcera con un composto di panna da montare e latte condensato, creando qualcosa di completamente diverso e delizioso. I biscotti Marías, introdotti in Messico dalla Spagna all'inizio del XX secolo, divennero un ingrediente base della pasticceria casalinga messicana. La carlota al mango è particolarmente popolare negli stati del Golfo del Messico (Veracruz, Tabasco, Campeche), dove il mango è abbondante e di qualità eccezionale.
Costo stimato
17,10 €
Costo totale
2,14 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
320
Calorie
3g
Proteine
38g
Carboidrati
18g
Grassi
2g
Fibre
50mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Sbuccia i manghi e tagliali a pezzi. Frulla 3 manghi con il latte condensato e il succo di lime fino a ottenere una purea molto liscia. Conserva il mango rimanente a cubetti per decorare.
- 2
Se usi la gelatina, idratala in 3 cucchiai d'acqua fredda per 5 minuti, poi sciogli nel microonde 30 secondi. Aggiungi al composto di mango tiepido e mescola.
- 3
Monta la panna a neve ferma. Incorpora delicatamente il composto di mango alla panna con movimenti avvolgenti per mantenere l'aria.
💡 La panna deve essere ben fredda per montare correttamente.
- 4
Immergi brevemente ogni biscotto María nel succo di mango (3 secondi, non di più, o si sbricioleranno). Forma uno strato sul fondo di uno stampo rettangolare o di una pirofila.
- 5
Alterna strati di biscotti con strati di crema di mango, terminando con la crema. Refrigera minimo 4 ore, preferibilmente da un giorno all'altro. Decora con i cubetti di mango fresco prima di servire.
💡 Il giorno successivo la carlota è più soda e più saporita.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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