Empanadas di Manzo Tex-Mex

Su questa ricetta

Le empanadas Tex-Mex sono mezzelune fritte di pasta di grano croccante, ripiene di picadillo di manzo con spezie da taco: carne macinata di manzo con cipolla, aglio, cumino, chile ancho, peperone verde e un tocco di fagioli neri e formaggio fuso all'interno. La pasta si piega, si sigilla con la forchetta e si frigge in abbondante olio fino a ottenere una doratura intensa e una consistenza che scrocchia al morso. Si servono con panna acida, salsa verde di tomatillo e guacamole per intingere. Sono il boccone perfetto da condividere durante le riunioni, le partite di football americano o qualsiasi festa Tex-Mex.

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   Prepara il picadillo: soffriggi la cipolla e l'aglio tritato in olio a fuoco medio. Aggiungi la carne macinata e rosolala bene sbriciolandola. Incorpora il cumino, il chile ancho in polvere, sale, pepe e il peperone verde tritato.

   💡 Scola il grasso in eccesso della carne una volta rosolata per un ripieno meno unto.

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   Aggiungi i fagioli neri scolati e il formaggio grattugiato al picadillo. Mescola e togli dal fuoco. Lascia raffreddare completamente prima di farcire.

   💡 Il ripieno caldo ammorbidisce l'impasto e rende difficile la sigillatura. Aspetta che sia a temperatura ambiente.

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   Prepara l'impasto: mescola la farina con il sale e lo strutto (o burro freddo). Aggiungi acqua fredda poco a poco fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca. Lascia riposare 20 minuti.

   💡 In alternativa usa dischi per empanadas refrigerati per risparmiare tempo.

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   Stendi l'impasto in cerchi di 12 cm di diametro e 3 mm di spessore. Metti un cucchiaio di ripieno al centro. Piega e sigilla i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

   💡 Inumidisci i bordi con acqua prima di sigillare per una migliore adesione.

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   Friggi le empanadas in olio abbondante a 175°C per 3-4 minuti per lato finché sono dorate. Scola su carta assorbente. Servi calde con panna acida, salsa verde e guacamole.

   💡 Non friggerne più di 3-4 alla volta affinché l'olio non perda temperatura.