Molletes

Su questa ricetta

I molletes sono uno spuntino semplice e molto popolare in tutto il Messico, soprattutto come colazione o cena leggera. Consistono in un bolillo o telera tagliato a metà, spalmato con fagioli refritos e ricoperto di formaggio gratinato al forno. Si servono con pico de gallo fresco. È un piatto nato come versione economica e pratica, diventato un preferito della cucina casalinga messicana.

1. 1

   Preriscalda il forno a 200°C con la griglia in posizione centrale.

   
2. 2

   Taglia ogni bolillo o telera a metà nel senso della lunghezza. Se vuoi, togli un po' di mollica dal centro per fare spazio ai fagioli.

   
3. 3

   Spalma uno strato generoso di frijoles refritos su ogni metà di pane, coprendola bene fino ai bordi.

   
4. 4

   Copri i fagioli in modo uniforme con fette di formaggio o formaggio grattugiato (Chihuahua o manchego).

   
5. 5

   Disponi le metà di pane su una teglia da forno e inforna per 8-10 minuti, finché il formaggio non è completamente fuso e spumeggiante e i bordi del pane sono croccanti.

   

   💡 Per una gratinatura più dorata, attiva il grill negli ultimi 2 minuti.

6. 6

   Mentre sono in forno, prepara il pico de gallo: mescola il pomodoro tagliato a cubetti, la cipolla, il chile serrano, il coriandolo, il succo di lime e sale a piacere.

   
7. 7

   Sforna i molletes e coprili generosamente con pico de gallo fresco. Servi immediatamente.