Molletes
Bolillo con fagioli refritos e formaggio gratinato con pico de gallo. Pronto in 20 minuti.
Su questa ricetta
I molletes sono uno spuntino semplice e molto popolare in tutto il Messico, soprattutto come colazione o cena leggera. Consistono in un bolillo o telera tagliato a metà, spalmato con fagioli refritos e ricoperto di formaggio gratinato al forno. Si servono con pico de gallo fresco. È un piatto nato come versione economica e pratica, diventato un preferito della cucina casalinga messicana.
Storia e origine
I molletes sono un esempio perfetto della cucina meticcia messicana, nati dall'incontro tra il pane di frumento europeo e i fagioli americani. Sebbene la loro origine esatta sia dibattuta, si diffusero in tutto il Messico durante il XX secolo come cena veloce o colazione confortante. Il bolillo, un pane croccante ispirato alla baguette francese arrivata durante l'Impero di Massimiliano, divenne il veicolo perfetto per i fagioli refritos e il formaggio gratinato. Sono considerati il 'cibo da studente' per eccellenza: economici, veloci e deliziosi. Si servono aperti e gratinati al forno, coronati con pico de gallo fresco che apporta un contrasto vibrante.
Costo stimato
10,27 €
Costo totale
2,57 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
450
Calorie
18g
Proteine
42g
Carboidrati
22g
Grassi
4g
Fibre
750mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 200°C con la griglia in posizione centrale.
- 2
Taglia ogni bolillo o telera a metà nel senso della lunghezza. Se vuoi, togli un po' di mollica dal centro per fare spazio ai fagioli.
- 3
Spalma uno strato generoso di frijoles refritos su ogni metà di pane, coprendola bene fino ai bordi.
- 4
Copri i fagioli in modo uniforme con fette di formaggio o formaggio grattugiato (Chihuahua o manchego).
- 5
Disponi le metà di pane su una teglia da forno e inforna per 8-10 minuti, finché il formaggio non è completamente fuso e spumeggiante e i bordi del pane sono croccanti.
💡 Per una gratinatura più dorata, attiva il grill negli ultimi 2 minuti.
- 6
Mentre sono in forno, prepara il pico de gallo: mescola il pomodoro tagliato a cubetti, la cipolla, il chile serrano, il coriandolo, il succo di lime e sale a piacere.
- 7
Sforna i molletes e coprili generosamente con pico de gallo fresco. Servi immediatamente.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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