Molletes al Chorizo Verde

Su questa ricetta

I molletes al chorizo verde sono una versione eccezionale del classico mollete messicano: il pane bolillo aperto e tostato viene spalmato di fagioli refritos e ricoperto con chorizo verde di Toluca – l'insaccato più singolare del Messico, verde grazie all'aggiunta di chile poblano, erbe e verdure fresche – e formaggio gratinato, dando vita a una combinazione di sapori erbacei, cremosi e speziati che rende questa colazione un'esperienza unica.

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   Preriscalda il forno in modalità grill alta. Taglia i bolillos a metà per il lungo e disponili su una teglia con la parte tagliata verso l'alto. Tosta in forno 3-4 minuti finché non sono dorati e croccanti.

2. 2

   Nel frattempo, sbriciola il chorizo verde e cuocilo in padella con l'olio a fuoco medio, sfaldando i grumi, 6-8 minuti finché non è ben cotto e profumato.

   💡 Il chorizo verde deve essere ben cotto: il suo colore passa da verde brillante a verde-marrone.

3. 3

   Spalma generosamente i bolillos tostati con i frijoles refritos caldi.

4. 4

   Distribuisci il chorizo verde cotto sui frijoles. Ricopri con abbondante formaggio grattugiato.

5. 5

   Rimetti in forno sotto il grill 3-4 minuti finché il formaggio non bolle e si dora leggermente.

6. 6

   Servi subito con pico de gallo fresco a lato.