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Tacos di Anatra alla Pechinese

Name: Tacos di Anatra alla Pechinese
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 cucchiaio Olio di sesamo; 6 gambi Cipollotto (a julienne); 1 cucchiaino Cinque spezie cinesi (five-spice); 2 cucchiai Miele; 1 Anatra intera (o petti e cosce di anatra); 0.5 Cetriolo (a bastoncini sottili); 2 cucchiai Salsa di soia; 6 cucchiai Salsa hoisin; 12 Tortillas di mais o di farina piccole

120 min (30 preparazione + 90 cottura) Medio 4 Porzioni Fusion

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 27 mar 2026 · Aggiornato: 8 set 2026

Anatra in stile pechinese con pelle croccante e glassa hoisin, servita su tortillas di mais con cipollotto e cetriolo.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 53,27 €

13,32 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

1 cucchiaio Olio di sesamo0,40 €trova
6 gambi Cipollotto (a julienne)1,80 €trova
1 cucchiaino Cinque spezie cinesi (five-spice)0,32 €trova
2 cucchiai Miele0,37 €trova
1 Anatra intera (o petti e cosce di anatra)46,76 €trova
0.5 Cetriolo (a bastoncini sottili)0,30 €trova
2 cucchiai Salsa di soia0,29 €trova
6 cucchiai Salsa hoisin0,97 €trova
12 Tortillas di mais o di farina piccole2,06 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

I tacos di anatra alla pechinese sono la fusione sino-messicana nella sua espressione più elegante: la pelle croccante e la carne succosa dell'anatra in stile pechinese, con la sua glassa di hoisin e cinque spezie cinesi, si servono su tortillas di mais (o di farina) con cipollotto a julienne, cetriolo fresco e un'ulteriore pennellata di salsa hoisin. Il risultato è una bomba di umami, dolcezza speziata e consistenza croccante che ricorda la classica anatra alla pechinese, ma in formato taco: comodo, informale e assolutamente delizioso. Una ricetta da festa che colpisce senza essere complicata.

Storia e origine

L'anatra alla pechinese è uno dei piatti più celebri della cucina imperiale cinese, con una storia di oltre 700 anni che risale alla dinastia Yuan. Era un piatto da banchetto nella Città Proibita e richiedeva un processo di preparazione di diversi giorni. La fusione dell'anatra alla pechinese con il taco messicano nasce nei ristoranti di fusione asiatico-messicana (a volte chiamata MexAsian) che proliferarono a Los Angeles e New York negli anni 2010, dove la comunità sino-messicana del quartiere di Monterey Park a Los Angeles iniziò a sperimentare con i sapori delle due culture. La hoisin come sostituto delle salse piccanti, la tortilla di mais al posto delle focaccine cinesi di grano (bing), il cipollotto e il cetriolo come elementi condivisi da entrambe le cucine: la fusione era inevitabile. Oggi, chef di Madrid e Londra servono questa combinazione nei menù degustazione di cucina fusion contemporanea.

Costo stimato

53,27 €

Costo totale

13,32 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

580

Calorie

34g

Proteine

38g

Carboidrati

32g

Grassi

Fibre

860mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Mescola la salsa hoisin, la soia, il miele, il five-spice e l'olio di sesamo per la glassa. Incidi la pelle dell'anatra con un coltello. Massaggia l'anatra con la glassa dentro e fuori. Metti in frigo scoperta per almeno 4 ore (preferibilmente tutta la notte) affinché la pelle si asciughi.
💡 La pelle asciutta è la chiave per la consistenza croccante: non saltare il riposo.
2
Preriscalda il forno a 200°C. Metti l'anatra su una griglia sopra una teglia da forno. Inforna 20 minuti per dorare la pelle, poi abbassa a 170°C e prosegui per 60-70 minuti finché le cosce sono tenere. Spennella con altra glassa ogni 20 minuti.
💡 L'anatra ha molto grasso: la teglia lo raccoglierà. Puoi usarlo per saltare le verdure.
3
Lascia riposare l'anatra 10 minuti. Taglia la pelle croccante a pezzi e sfilaccia la carne. Scalda le tortillas su un comal asciutto. Componi: tortilla, carne + pelle d'anatra, cipollotto, cetriolo e un altro po' di hoisin.
💡 La combinazione di pelle croccante + carne succosa è fondamentale: servile insieme.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.