Tacos Dorados di Tonno

Su questa ricetta

I tacos dorados di tonno sono uno degli antojitos più popolari ed economici del Messico centrale: tortillas di mais ripiene di tonno in scatola mescolato con chile serrano, cipolla e coriandolo, piegate e fritte nell'olio fino a diventare croccanti e dorate come taquitos. Si servono su un letto di lattuga o cavolo grattugiato, con panna acida, formaggio grattugiato, salsa verde o rossa e fettine di avocado. Sono il piatto di tutti i giorni in milioni di case messicane: veloci, economici e deliziosi.

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   Scola il tonno e sminuzzalo in una ciotola. Mescola con cipolla bianca tritata finemente, chile serrano tritato (senza semi per meno piccante), coriandolo, sale e qualche goccia di lime.

   💡 Assaggia il ripieno prima di riempire le tortillas: deve avere sapore di lime e un leggero piccante.

2. 2

   Scalda le tortillas su comal umido o a vapore affinché siano malleabili. Metti un cucchiaio di ripieno di tonno al centro di ogni tortilla, piega e fissa con uno stuzzicadenti.

   💡 Le tortillas devono essere ben calde o si romperanno nel piegarle.

3. 3

   Scalda l'olio in padella a 170°C. Friggi i taquitos piegati in tandate, 2-3 minuti per lato finché non sono dorati e croccanti. Scola su carta da cucina e rimuovi gli stuzzicadenti.

   💡 Mantieni l'olio a temperatura costante: se fuma, abbassa il fuoco.

4. 4

   Servi su un letto di lattuga o cavolo grattugiato. Guarnisci con panna, formaggio grattugiato, avocado a lamelle e salsa verde o rossa a piacere.

   💡 Si possono preparare in tandate e tenere caldi in forno a 100°C fino al momento di servire.