Tacos di Chorizo Messicano

Su questa ricetta

I tacos di chorizo sono un classico della cucina taquera messicana. Il chorizo messicano si distingue da quello spagnolo per la sua preparazione con chili rossi secchi, aceto e spezie che gli conferiscono il caratteristico colore rosso e il sapore intenso. Si sbriciola e si frigge fino a diventare croccante, e si serve in tortillas con cipolla, coriandolo e salsa. È un taco semplice ma pieno di sapore. Il chorizo di Toluca è particolarmente famoso per la sua qualità.

1. 1

   Rimuovi il budello del chorizo e sbriciolalo con le mani su un piatto.

   
2. 2

   Scalda una padella a fuoco medio senza aggiungere olio (il chorizo rilascia il suo stesso grasso). Aggiungi il chorizo sbriciolato.

   
3. 3

   Cuoci per 10-12 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno e rompendo eventuali pezzi grandi. Il chorizo deve risultare ben cotto, sbriciolato e leggermente croccante ai bordi.

   

   💡 Non aggiungere olio. Il chorizo messicano ha abbastanza grasso. Se ne rilascia troppo, scolane un po'.

4. 4

   Scalda le tortillas di mais su un comal (piastra) asciutto finché non siano morbide e flessibili, circa 30 secondi per lato.

   
5. 5

   Servi il chorizo nelle tortillas calde con cipolla tritata, coriandolo, fette di avocado e una spruzzata di lime. Accompagna con salsa verde o rossa a piacere.