Tamales Dolci

Su questa ricetta

I tamales dolci, dal caratteristico colore rosa, sono i preferiti di grandi e piccini. La masa viene dolcificata con zucchero e colorata con colorante rosso, poi si aggiungono uvetta e a volte ananas. Sono perfetti da accompagnare con atole o cioccolata calda, soprattutto durante il Día de la Candelaria.

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   Metti in ammollo le foglie di mais in acqua calda per 1 ora. Scola e metti da parte.

   
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   Monta lo strutto ad alta velocità per 5 minuti finché diventa spumoso e di colore bianco.

   
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   Aggiungi lo zucchero allo strutto montato e continua a montare per altri 2 minuti fino a incorporarlo completamente.

   
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   Incorpora la farina di mais, il lievito in polvere, il sale, il latte tiepido e l'essenza di vaniglia. Monta a velocità media per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e spalmabile.

   
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   Aggiungi il colorante alimentare rosso e mescola finché l'impasto assume un colore rosa uniforme. Incorpora l'uvetta e mescola con una spatola.

   

   💡 Aggiungi il colorante poco a poco fino a raggiungere la tonalità di rosa desiderata. È più facile aggiungerne che toglierne.

6. 6

   Spalma 2 cucchiai di impasto rosa al centro di ogni foglia di mais. Non serve aggiungere ripieno: i tamales dolci tradizionali prevedono solo la masa con l'uvetta.

   
7. 7

   Piega i lati della foglia verso il centro e la punta inferiore verso l'alto. Disponi i tamales in piedi nella vaporiera.

   
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   Cuoci al vapore per 1 ora e mezza a fuoco medio. Il tamal è pronto quando la foglia si stacca senza lasciare impasto attaccato.

   
9. 9

   Lascia riposare 10 minuti prima di servire. Accompagna con un bicchiere di atole alla vaniglia o cioccolata calda.

   

   💡 Questi tamales sono i classici del Giorno della Candelora (2 febbraio). A chi trova la statuina nella rosca de Reyes tocca preparare i tamales.