Street foodMedioGratis

Torta Cubana

Name: Torta Cubana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 60 ml Olio vegetale; 1 Avocado maturo; 4 fette Chile jalapeño sott'aceto; 60 g Chorizo messicano; 150 g Fagioli refritos (fagioli fritti); 2 Uova; 4 fette Prosciutto cotto a fette; 1 Pomodoro a rondelle; 2 foglie Lattuga romana; 2 filetti Milanese di manzo; 80 g Formaggio Oaxaca o manchego; 1 a piacere Sale e pepe; 2 Salsiccia tipo Vienna (wurstel); 2 Telera o bolillo grande (pane messicano)

35 min (15 preparazione + 20 cottura) Medio 2 Porzioni Ciudad de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 26 mar 2026 · Aggiornato: 26 set 2026

🌙Cena veloce 🇲🇽Tradizionale 🛒Street food

Il sandwich definitivo della capitale: milanesa, prosciutto, formaggio, uovo, chorizo, avocado e molto altro.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 30,85 €

15,42 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

60 ml Olio vegetale0,36 €trova
1 Avocado maturo6,13 €trova
4 fette Chile jalapeño sott'aceto0,18 €trova
60 g Chorizo messicano1,75 €trova
150 g Fagioli refritos (fagioli fritti)3,65 €trova
2 Uova2,01 €trova
4 fette Prosciutto cotto a fette1,09 €trova
1 Pomodoro a rondelle1,31 €trova
2 foglie Lattuga romana0,69 €trova
2 filetti Milanese di manzo4,92 €trova
Compra: 200 g
80 g Formaggio Oaxaca o manchego2,77 €trova
1 a piacere Sale e pepetrova
2 Salsiccia tipo Vienna (wurstel)1,60 €trova
2 Telera o bolillo grande (pane messicano)4,38 €trova

Hai questi ingredienti?

Scopri cos'altro puoi cucinare con quello che hai già in casa.

Scopri cosa posso cucinare →

Attrezzatura e utensili

Quello che ti serve per cucinare questa ricetta.

Padella

Vedi tutti gli utensili della cucina messicana

In qualità di Affiliato Amazon, riceviamo un guadagno dagli acquisti idonei.

Su questa ricetta

La torta cubana è la regina delle tortas messicane, un sandwich colossale di Città del Messico che contiene assolutamente tutto: milanesa di manzo, prosciutto cotto, formaggio, uovo al tegamino, würstel, chorizo, avocado, fagioli refritos, jalapeños e verdure. Il suo nome non ha alcun legame con Cuba: è semplicemente il modo in cui nella capitale si definisce la torta 'con tutto'. È il pranzo di strada più sostanzioso e appagante della CDMX, servito in una telera o in un bolillo, caldo di piastra.

Storia e origine

La torta cubana è un enigma gastronomico la cui invenzione se la contendono diversi locali della capitale, anche se la versione più accreditata la colloca negli anni '50 in una lonchería del centro storico di Città del Messico. Il nome 'cubana' lascia perplessi gli stessi messicani: non ha nulla di cubano, né negli ingredienti né nella tecnica. Una teoria popolare suggerisce che l'abbia creata un cuoco immigrato dall'isola con ciò che aveva a disposizione; un'altra, più prosaica, indica che fu semplicemente un modo di battezzare qualcosa di straordinario, esuberante, 'come Cuba'. Quel che è certo è che la torta cubana rappresenta la filosofia del cibo di mercato della capitale: nulla va sprecato, tutto può finire in un bolillo. La milanesa, eredità diretta dell'immigrazione italiana del XIX secolo (la milanesa di pollo o di manzo è cugina della cotoletta alla milanese), divenne l'anima di questa torta. L'uovo al tegamino aggiunto sopra è un tocco che ricorda le colazioni delle fondas del centro. Nei mercati come La Merced, Medellín o Jamaica, le torterías preparano cubane enormi che a stento entrano in bocca, avvolgendole nella carta da pacchi perché il cliente possa portarle via senza che si sbriciolino. La cubana è anche il simbolo dell'informalità gastronomica chilanga: non c'è menù, solo una lavagna, e il prezzo è sempre ragionevole per tanta abbondanza.

Costo stimato

30,85 €

Costo totale

15,42 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

780

Calorie

42g

Proteine

58g

Carboidrati

40g

Grassi

Fibre

1350mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Scalda 2 cm di olio in una padella grande a 175°C. Friggi le milanesas di manzo 2-3 minuti per lato finché non sono dorate e cotte. Scola su carta assorbente e condisci con sale.
💡 Puoi usare una milanesa di pollo se preferisci.
2
Sulla stessa piastra, cuoci il chorizo sbriciolato finché non è dorato, poi i würstel aperti a farfalla e infine le uova all'occhio di bue. Metti tutto da parte separatamente.
3
Scalda i frijoles refritos finché non sono cremosi. Taglia le teleras a metà e tostale sulla piastra finché non sono dorate e croccanti.
4
Spalma la base di ogni telera con i frijoles refritos. Adagia la milanesa, poi il prosciutto cotto, il formaggio, il würstel, il chorizo e l'uovo all'occhio di bue sopra.
5
Sulla parte superiore, disponi le fette di avocado, la lattuga, il pomodoro e i jalapeños. Chiudi la torta premendo delicatamente affinché tutto si compatti. Servi subito.
💡 Avvolgila nella carta stagnola se devi trasportarla.

Hai già preparato questa ricetta?

Valutala con un tocco. Non serve un account.

o lascia una recensione scritta

Valuta questa ricetta

Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.