Torta Hawaiana
Panino messicano con prosciutto, ananas e formaggio fuso, tostato allo stile della capitale, tipico di Città del Messico.
Su questa ricetta
La torta hawaiana messicana è l'equivalente capitolino del club sandwich tropicale: pane bolillo o telera tostato farcito con prosciutto affumicato, ananas sciroppato, formaggio Oaxaca o Manchego fuso, maionese, senape e jalapeños in escabeche. Nonostante il nome, questo panino è messicano al cento per cento nella preparazione ed è uno dei preferiti delle torterías di Città del Messico fin dagli anni Ottanta, quando l'influenza della cucina americana rese popolare l'ananas nei piatti salati.
Storia e origine
La torta hawaiana è uno degli esempi più curiosi della creatività culinaria messicana: un panino che riprende il nome e l'abbinamento dolce-salato della famosa 'hawaiian pizza' americana — prosciutto e ananas — ma lo adatta completamente all'identità gastronomica messicana con bolillo, formaggio Oaxaca fuso, jalapeños e condimenti locali. Nelle torterías di Città del Messico, soprattutto negli anni Ottanta e Novanta, la torta hawaiana divenne una scelta molto amata dai giovani per la sua combinazione di sapori contrastanti: la dolcezza dell'ananas, la sapidità del prosciutto, il tocco di formaggio fuso e l'immancabile piccante del jalapeño in escabeche. Ancora oggi è una torta molto richiesta, in particolare nelle taquerías-torterías del centro storico di Città del Messico e nei mercati di quartiere. La sua preparazione è rapida ed economica, con ingredienti facili da reperire.
Costo stimato
11,52 €
Costo totale
2,88 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
480
Calorie
22g
Proteine
55g
Carboidrati
18g
Grassi
3g
Fibre
680mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Taglia i bolillos a metà. Spalma la parte inferiore con maionese e la parte superiore con senape. Scalda il comal o la piastra a fuoco medio-alto.
- 2
Disponi il prosciutto cotto sul comal caldo con qualche goccia di olio. Lascialo dorare leggermente da entrambi i lati. Aggiungi gli anelli di ananas scolati sopra il prosciutto e cuoci per 1 minuto in più.
- 3
Disponi il pane aperto sul comal. Aggiungi il formaggio Oaxaca sfilacciato o a fette sulla parte inferiore del pane. Copri con un coperchio perché il vapore sciolga il formaggio rapidamente.
- 4
Una volta sciolto il formaggio, disponi il prosciutto e l'ananas sopra il formaggio. Aggiungi i jalapeños in escabeche a piacere.
- 5
Chiudi la torta, premi leggermente sul comal per altri 30 secondi per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi caldo.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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