Carnitas van oesterzwammen met achiote

Over dit recept

Oesterzwammen gemarineerd in achiote en sinaasappel, gebakken tot ze knapperig zijn. De smaken van Yucatán in een veganistische versie.

1. 1

   Trek de oesterzwammen in dikke repen van 3-4 cm, de natuurlijke vezel van de paddenstoel volgend.

   

   💡 Gebruik geen mes: met de hand scheuren geeft een betere textuur.

2. 2

   Meng in een kom de achiotepasta, het sinaasappelsap, de gehakte knoflook, de komijn, de oregano en het zout. Voeg de oesterzwammen toe en roer goed. Laat minstens 20 minuten marineren.

   

   💡 Je kunt ze tot 2 uur in de koelkast laten marineren voor meer smaak.

3. 3

   Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot hij licht rookt.

   

   💡 Een goed hete koekenpan is essentieel voor goudbruine, knapperige randjes.

4. 4

   Leg de oesterzwammen in één laag in de koekenpan en laat ze 3-4 minuten liggen zonder ze te bewegen tot de onderkant goudbruin is.

   

   💡 Is de koekenpan klein, bak dan in porties zodat je ze niet op elkaar stapelt.

5. 5

   Draai ze om en bak nog 2-3 minuten aan de andere kant. De oesterzwammen moeten goudbruin zijn met licht knapperige randjes.

   
6. 6

   Knijp bij het serveren limoensap over de carnitas. Serveer er maïstortilla's, gehakte ui en koriander bij.

   

   💡 Ze zijn perfect in taco's, burrito's of op rijst.

7. 7

   Blijft er marinade achter in de kom, giet die dan tijdens de laatste minuut van het bakken over de oesterzwammen om te karamelliseren.

   

Gerelateerde artikelen

Veganistisch Mexicaans eten: plantaardige recepten uit Mexico

Carnitas michoacanas: geheimen voor perfect varkensvlees