Pepita de calabaza

Las pepitas de calabaza (semillas de calabaza) son un ingrediente prehispánico fundamental. Son la base del pipián verde, uno de los moles más antiguos de México. También se comen como botana tostada con sal y chile, en ensaladas y como decoración de platillos. Son ricas en proteínas y minerales. En España se encuentran en herbolarios y supermercados como semillas de calabaza.