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Carne com Nopal

Name: Carne com Nopal
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Óleo vegetal; 1 cup Caldo de frango; 600 g Carne de porco em pedaços; 0.5 Cebola branca; 3 Pimenta serrano; 0.5 cup Coentro fresco; 2 Dente de alho; 4 Nopal limpo; 1 to taste Pimenta-do-reino; 1 to taste Sal; 500 g Tomatillo (tomate-verde)

4.0(1 avaliação)

85 min (25 preparo + 60 cozimento) Média 6 porções Centro de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 4 de fev. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Carne de porco com nopal em molho verde de tomatillo, típico do centro do México.

Sobre esta receita

A carne com nopal é um guisado tradicional que combina carne de porco ou boi com nopal (cacto) tenro cozido num molho verde de tomatillo e pimenta serrano. O nopal traz uma textura única e um sabor levemente ácido que combina perfeitamente com a carne. É um prato nutritivo e muito mexicano.

História e origem

A carne com nopal é um guisado profundamente enraizado no centro do México, combinando dois ícones da identidade nacional: o nopal, presente até no brasão da bandeira mexicana, e o tomatillo verde, cultivado pelos astecas desde o período pré-clássico. Os nopales eram alimento sagrado para os mexicas, que fundaram Tenochtitlán justamente onde uma águia devorava uma serpente sobre um nopal. Este guisado em molho verde representa a continuidade da cozinha pré-hispânica, enriquecida na Colônia com a carne de porco trazida pelos espanhóis. Serve-se com tortilhas de milho e arroz. Curiosidade: o México tem mais de 100 espécies de nopal comestível.

Custo estimado

R$42.81

Custo total

R$7.12

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

513

Calorias

33g

Proteínas

49g

Carboidratos

25g

Gorduras

Fibras

810mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Corte a carne de porco em pedaços de 4 cm. Coloque numa panela com água, meia cebola, 1 alho e sal. Ferva em fogo médio por 40 minutos até ficar macia. Reserve a carne e 1 xícara de caldo.
2
Se usar nopal fresco, corte em tiras e cozinhe em água com sal, um pedaço de cebola e uma casca de tomatillo por 10 minutos. Enxágue bem para tirar a baba. Se usar nopal em conserva, escorra e enxágue.
💡 A casca de tomatillo ajuda a reduzir a baba do nopal.
3
Ferva os tomatillos e as pimentas serrano em água por 8 minutos, até os tomatillos mudarem de cor.
4
Bata os tomatillos, as pimentas serrano, meia cebola, 1 dente de alho e o coentro com meia xícara de caldo até obter um molho verde liso.
5
Numa panela ampla, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Despeje o molho verde e frite por 5 minutos, mexendo sempre.
6
Acrescente a carne de porco e o nopal. Acrescente caldo se necessário para uma consistência de guisado. Cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
7
Acerte sal e pimenta. Sirva quente com tortilhas de milho e arroz branco.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é nopal e onde acho no Brasil?

É a palma/cacto comestível (Opuntia). No Brasil, em conserva (vidro) em mercados latinos, ou palma fresca em feiras do Nordeste. Substituto: quiabo ou vagem (textura diferente).

Como tirar a baba do nopal?

Cozinhe em água com sal, um pedaço de cebola e cascas de tomatillo por 10 min; enxágue bem. As cascas de tomatillo ajudam a reduzir a baba.

O que é tomatillo e como substituir?

Tomate-verde mexicano de casca de papel. Substituto: tomate verde firme + suco de limão para a acidez.

Que carne usar?

Carne de porco (pernil/paleta) ou de boi, cozida e cortada em pedaços. Combina com o frescor ácido do molho verde.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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