Chimichanga de Camarão

Sobre esta receita

A chimichanga de camarão é um petisco do noroeste mexicano: uma tortilha de trigo sonorense recheada de camarões salteados com chile colorado, queijo Chihuahua e feijão, dobrada e frita até obter uma casquinha crocante e dourada. Serve-se com creme, guacamole e pico de gallo.

1. 1

   Descasque e limpe os camarões. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho. Reserve.

   💡 Use camarões médios (16/20) para melhor textura ao fritar.

2. 2

   Salteie os camarões em óleo quente por 2–3 minutos de cada lado. Acrescente o chile colorado em pó, o alho picado e a cebola. Cozinhe mais 2 minutos. Reserve.

   💡 Não cozinhe demais os camarões: ficam borrachudos.

3. 3

   Aqueça as tortilhas de trigo na chapa para ficarem maleáveis. Espalhe feijão refrito no centro, coloque os camarões e o queijo ralado.

   💡 Deixe 3 cm de borda livre para dobrar bem.

4. 4

   Dobre a tortilha: primeiro as laterais, depois enrole de baixo para cima formando um pacote retangular compacto.

   💡 Um palito de dente ajuda a manter o formato.

5. 5

   Aqueça óleo suficiente numa panela funda a 180 °C. Frite as chimichangas por 2–3 minutos de cada lado até dourarem bem.

   💡 Como alternativa mais leve, asse a 200 °C em vez de fritar.

6. 6

   Escorra sobre papel-toalha. Sirva com creme, guacamole, pico de gallo e queijo fresco esfarelado.

   💡 Coma imediatamente para aproveitar a crocância.