Creme de Milho

Sobre esta receita

O creme de milho é uma sopa aveludada e reconfortante que destaca o sabor doce e natural do milho fresco. Prepara-se batendo os grãos de milho com caldo de frango e um toque de creme, obtendo uma textura suave e cremosa. Pode ser servida com pimenta poblano picada, epazote e grãos de milho inteiros como guarnição. É uma sopa elegante, que funciona tanto para uma refeição em família quanto para um jantar especial.

1. 1

   Debulhe as espigas com uma faca afiada. Reserve um punhado de grãos inteiros para decorar.

   
2. 2

   Derreta a manteiga numa panela em fogo médio. Refogue a cebola picada e o alho por 3 minutos até ficarem transparentes.

   
3. 3

   Acrescente os grãos de milho (menos os reservados) e salteie por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

   
4. 4

   Despeje o caldo de frango, acrescente o ramo de epazote e tempere com sal e pimenta. Ferva e depois cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.

   
5. 5

   Retire o epazote. Bata a sopa em levas até obter um creme bem liso. Coe se quiser uma textura mais fina.

   
6. 6

   Devolva o creme à panela em fogo baixo. Incorpore o creme azedo misturando bem. Ajuste o tempero e a consistência (acrescente mais caldo se estiver muito espesso).

   
7. 7

   Asse ou salteie a pimenta poblano picada em cubinhos e os grãos de milho reservados.

   
8. 8

   Sirva o creme quente em pratos fundos, decorando com os grãos de milho salteados e a pimenta poblano.

   

   💡 Para um sabor mais intenso, asse os grãos de milho num comal antes de bater.