Carlota de Mango

Sobre esta receta

La carlota de mango es un postre sin horno extraordinariamente popular en México: capas de galletas Marías mojadas en jugo de mango, alternadas con una crema de mango batido con crema para batir y leche condensada. Se refrigera hasta obtener una textura firme y cremosa que recuerda a un tiramisú tropical. Es el postre perfecto para el verano mexicano, cuando los mangos están en su punto máximo de dulzura y jugosidad.

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   Pela los mangos y córtalos en trozos. Licúa 3 mangos con la leche condensada y el jugo de limón hasta obtener un puré muy terso. Reserva el mango restante en cubos para decorar.

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   Si usas gelatina, hidrátalas en 3 cucharadas de agua fría 5 minutos, luego disuelve al microondas 30 segundos. Añade a la mezcla de mango tibia y mezcla.

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   Bate la crema para batir a punto de nieve firme. Incorpora suavemente la mezcla de mango a la crema con movimientos envolventes para mantener el aire.

   💡 La crema debe estar bien fría para que bata correctamente.

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   Moja brevemente cada galleta María en el jugo de mango (3 segundos, no más, o se desmoronarán). Forma una capa en el fondo de un molde rectangular o refractario.

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   Alterna capas de galletas con capas de crema de mango, terminando con crema. Refrigera mínimo 4 horas, preferiblemente de un día para otro. Decora con los cubos de mango fresco antes de servir.

   💡 Al día siguiente la carlota está más firme y con mejor sabor.