Besitos de Nuez

Sobre esta receta

Los besitos de nuez son galletas tradicionales mexicanas de nuez de Castilla con leche condensada, con una textura única entre arenosa y crujiente, que se sirven en bodas, bautismos y celebraciones familiares. Su nombre viene de su pequeño tamaño y forma redondeada, como un besito. Son uno de los dulces más queridos de la repostería casera mexicana por su sencillez y sabor intenso a nuez.

1. 1

   Precalienta el horno a 170°C. Forra dos charolas para horno con papel para hornear.

   
2. 2

   Pica las nueces en el procesador de alimentos hasta obtener una harina gruesa. No las piques en exceso - deben quedar con algo de textura, no como polvo fino.

   

   💡 También puedes picarlas a cuchillo para mayor control de la textura.

3. 3

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la nuez picada, la mantequilla a temperatura ambiente en trozos, la leche condensada y la esencia de vainilla. Trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa que se integre y puedas formar bolitas sin que se desmorone.

   

   💡 Si la masa está demasiado blanda, agrega una cucharada más de harina. Si está muy seca, agrega una cucharada de leche condensada.

4. 4

   Forma bolitas del tamaño de una nuez (unos 15 g cada una) y colócalas en la charola separadas 3 cm entre sí. Aplana ligeramente con el pulgar.

   

   💡 Puedes presionar media nuez pecana o de castilla encima de cada galleta para decorar.

5. 5

   Hornea durante 18-22 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún pálido. Deja enfriar completamente en la charola antes de mover - son frágiles en caliente.

   

   💡 No te confíes del color - las nueces se doran rápido. Pon un temporizador.

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