Dulce de Tamarindo
Bolitas de pulpa de tamarindo con azúcar y chile, el clásico dulce mexicano Listo en 15 minutos.
Sobre esta receta
Las bolitas de tamarindo son uno de los dulces mexicanos más populares: pulpa de tamarindo mezclada con azúcar, chile piquín y sal, enrollada en bolitas y pasada por azúcar o chile. Son el ejemplo perfecto del sabor mexicano que combina ácido, dulce, picante y salado en un solo bocado. Se preparan sin cocción y en pocos minutos, aunque la clave está en encontrar el balance perfecto de sabores.
Historia y Origen
El tamarindo llegó a México desde África y Asia a través de los españoles durante la Colonia, aunque se adaptó tan perfectamente al clima tropical mexicano que hoy parece un ingrediente nativo. Los estados de Colima, Jalisco y Guerrero son los principales productores de tamarindo en México. El dulce de tamarindo tiene raíces en la confitería árabe-española que los conquistadores trajeron a América, donde se fusionó con el gusto prehispánico por los sabores ácidos y picantes. Los mexicanos descubrieron que la acidez natural del tamarindo marida perfectamente con el chile y la sal, creando una combinación adictiva que hoy es característica de toda la dulcería mexicana artesanal. Las paletas, pulparindos, tamarindos enchilados y demás dulces de tamarindo son parte esencial de la cultura callejera y escolar de México. Industrias como Pulparindo de De la Rosa los industrializaron en el siglo XX, pero los dulces artesanales caseros siguen siendo los más apreciados.
Coste estimado
4.00€
Coste total
0.20€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
80
Calorías
0g
Proteínas
20g
Carbohidratos
0g
Grasas
2g
Fibra
50mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Verifica que la pulpa de tamarindo no tenga semillas ni fibras duras. Si usas tamarindo en rama, extrae la pulpa y remójala en poca agua caliente 10 minutos, luego cuela para eliminar fibras y semillas.
- 2
Mezcla la pulpa con el azúcar, el chile piquín y la sal. Amasa con las manos limpias (o usa guantes de cocina, ya que el tamarindo mancha) hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.
💡 Si la mezcla está muy pegajosa, añade más azúcar. Si está muy seca, unas gotas de agua.
- 3
Prueba y ajusta el balance de dulce, ácido, picante y salado a tu gusto. Esta es la clave del dulce perfecto.
- 4
Forma bolitas del tamaño de una canica con las manos. En un plato, mezcla azúcar con chile piquín y rueda cada bolita por esa mezcla para cubrirla uniformemente.
💡 Humedecerte ligeramente las palmas facilita formar esferas perfectas.
- 5
Coloca las bolitas en cápsulas de papel o en una bandeja. Se conservan a temperatura ambiente hasta 2 semanas en recipiente hermético.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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