Dulce de Tamarindo

Sobre esta receta

Las bolitas de tamarindo son uno de los dulces mexicanos más populares: pulpa de tamarindo mezclada con azúcar, chile piquín y sal, enrollada en bolitas y pasada por azúcar o chile. Son el ejemplo perfecto del sabor mexicano que combina ácido, dulce, picante y salado en un solo bocado. Se preparan sin cocción y en pocos minutos, aunque la clave está en encontrar el balance perfecto de sabores.

1. 1

   Verifica que la pulpa de tamarindo no tenga semillas ni fibras duras. Si usas tamarindo en rama, extrae la pulpa y remójala en poca agua caliente 10 minutos, luego cuela para eliminar fibras y semillas.

2. 2

   Mezcla la pulpa con el azúcar, el chile piquín y la sal. Amasa con las manos limpias (o usa guantes de cocina, ya que el tamarindo mancha) hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.

   💡 Si la mezcla está muy pegajosa, añade más azúcar. Si está muy seca, unas gotas de agua.

3. 3

   Prueba y ajusta el balance de dulce, ácido, picante y salado a tu gusto. Esta es la clave del dulce perfecto.

4. 4

   Forma bolitas del tamaño de una canica con las manos. En un plato, mezcla azúcar con chile piquín y rueda cada bolita por esa mezcla para cubrirla uniformemente.

   💡 Humedecerte ligeramente las palmas facilita formar esferas perfectas.

5. 5

   Coloca las bolitas en cápsulas de papel o en una bandeja. Se conservan a temperatura ambiente hasta 2 semanas en recipiente hermético.