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Tamales de Champiñones y Rajas

Name: Tamales de Champiñones y Rajas
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 120 g Manteca vegetal; null Sal; 400 ml Caldo de verduras; 500 g Harina de maíz para tamales; 16 piezas Hoja de maíz seca; 1 pieza Cebolla blanca; 2 dientes Ajo; 2 cucharadas Aceite vegetal; 400 g Champiñones; 3 piezas Chile poblano

90 min (30 prep + 60 cocción) Media 8 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🥛Sin Lácteos

Tamales veganos rellenos de champiñones con rajas de chile poblano, sin manteca animal.

Sobre esta receta

Tamales veganos de masa de maíz rellenos de champiñones salteados con rajas de chile poblano. Sin manteca, sin lácteos, sin productos animales. Un tamal tradicional en versión completamente vegana.

Historia y Origen

Los tamales son probablemente el alimento más antiguo de América, con evidencias arqueológicas de su preparación que datan de más de 5,000 años antes de nuestra era. La palabra "tamal" proviene del náhuatl "tamalli", que significa "envuelto", y describe perfectamente este alimento: masa de maíz nixtamalizado envuelta en hojas y cocida al vapor. Durante el Imperio Azteca, los tamales eran alimento sagrado que se ofrecía a los dioses en ceremonias y festividades, y hoy siguen siendo el centro de la celebración del Día de la Candelaria, el 2 de febrero, cuando las familias mexicanas se reúnen para tamalar. Tradicionalmente los tamales llevan manteca de cerdo para lograr una masa esponjosa y suave, pero la versión vegana con aceite vegetal o manteca vegetal es igualmente deliciosa cuando se bate bien la masa incorporando suficiente aire. Los champiñones con rajas de chile poblano son un relleno clásico que representa la cocina del centro de México: el hongo aporta textura y umami natural, mientras que el chile poblano asado y en rajas agrega un sabor ahumado y una intensidad aromática inconfundible. Esta receta honra la tradición tamalera mientras abre las puertas a quienes siguen una alimentación vegana.

Coste estimado

6.00€

Coste total

0.75€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

240

Calorías

Proteínas

34g

Carbohidratos

10g

Grasas

Fibra

350mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y reserva.
2
Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama o en el horno hasta que estén ennegrecidos. Mete en una bolsa plástica 10 minutos, luego pela, desveína y corta en rajas.
3
Calienta el aceite en una sartén. Saltea la cebolla y el ajo 3 minutos. Agrega los champiñones en trozos y cocina 8 minutos hasta dorar. Añade las rajas de chile poblano, salpimienta y mezcla. Reserva el relleno.
4
Bate la manteca vegetal con batidora hasta que esté esponjosa y blanquecina (3-4 minutos). Añade la harina de maíz para tamales poco a poco alternando con el caldo de verduras tibio. La masa debe quedar suave y manejable.
💡 Prueba la masa con el truco del agua: si un trozo flota en un vaso de agua, la masa está lista.
5
Extiende 2-3 cucharadas de masa sobre la parte ancha de cada hoja de maíz dejando los bordes libres. Pon 1-2 cucharadas de relleno de champiñones y rajas en el centro.
6
Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego dobla el extremo inferior hacia arriba. Coloca los tamales de pie en una vaporera con el extremo abierto hacia arriba.
7
Cuece los tamales al vapor 60 minutos. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos. El tamal está listo cuando la masa se despega fácilmente de la hoja.
💡 Revisa el nivel del agua cada 20 minutos para que la vaporera no se quede seca.
8
Sirve los tamales calientes directamente en su hoja de maíz. Acompáñalos con salsa verde o roja al gusto.