Feuille d'avocatier
Herbes5.49€ / 10gPrix approximatif basé sur les supermarchés français.
Feuille d'avocatier — utilisée séchée comme épice dans les frijoles, certains moles et tamales. Goût anisé subtil. En France, quasi-impossible à trouver; substituez par feuille de laurier + pincée d'anis.
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Comment l'utiliser dans la cuisine mexicaine
Feuille d'avocatier, dans la catégorie herbes aromatiques du garde-manger mexicain, apparaît dans 8 recettes de notre site, dont Tacos de Barbacoa, Mole Noir Oaxaqueño et Barbacoa d'agneau. Chaque recette montre pas à pas comment l'incorporer, en quelle quantité et avec quels autres ingrédients l'associer dans la cuisine mexicaine.
Recettes utilisant feuille d'avocatier
Conservation et substituts
Comment le conserver
Les herbes fraîches se conservent au réfrigérateur, enveloppées dans du papier absorbant légèrement humide, dans un sac ou une boîte, et s'utilisent de préférence en quelques jours. Les versions séchées (origan, laurier, fleur d'hibiscus) se gardent en bocal hermétique à l'abri de la lumière et conservent leur arôme pendant des mois.
Substituts
L'epazote et la hoja santa ont des saveurs très particulières sans équivalent exact ; si vous n'en trouvez pas, mieux vaut les omettre que les remplacer par une autre herbe. L'origan mexicain peut être remplacé par de l'origan méditerranéen, au profil toutefois plus citronné.
Questions fréquentes
Dans combien de recettes utilise-t-on Feuille d'avocatier ?
Feuille d'avocatier est utilisé dans 8 recettes de notre site, comme Tacos de Barbacoa et Mole Noir Oaxaqueño. La liste complète, avec photo et lien pour chaque recette, se trouve sur cette page.
Où acheter Feuille d'avocatier en France ?
Vous pouvez acheter Feuille d'avocatier en ligne via le lien Amazon de cette fiche, ou le chercher dans les épiceries latino-américaines en France.
Comment conserver Feuille d'avocatier ?
Les herbes fraîches se conservent au réfrigérateur, enveloppées dans du papier absorbant légèrement humide, dans un sac ou une boîte, et s'utilisent de préférence en quelques jours. Les versions séchées (origan, laurier, fleur d'hibiscus) se gardent en bocal hermétique à l'abri de la lumière et conservent leur arôme pendant des mois.