Burritos de Frijol y Arroz Rojo

À propos de cette recette

Burrito norteño de frijol pinto, arroz rojo, pico de gallo y guacamole. Una comida sencilla, completa y completamente vegana.

1. 1

   Prepara el arroz rojo: sofríe el arroz crudo en aceite con ajo picado hasta dorar ligeramente. Añade jitomate molido, agua y sal. Cocina tapado a fuego bajo durante 18 minutos.

   

   💡 Sofreír el arroz seco antes de añadir el caldo da un sabor mucho más profundo.

2. 2

   Calienta los frijoles pintos cocidos en una sartén con un poco de aceite y sal. Aplasta ligeramente algunos para que la mezcla sea más cremosa.

   
3. 3

   Prepara el pico de gallo: mezcla jitomate en cubos, cebolla picada fina, cilantro y jugo de limón. Sazona con sal.

   
4. 4

   Prepara el guacamole: aplasta el aguacate con tenedor, añade jugo de limón, sal y cilantro picado. Mezcla bien y reserva.

   

   💡 Añade el hueso del aguacate al guacamole para que no se oxide.

5. 5

   Calienta las tortillas de harina en un comal o sartén seca por ambos lados. Mantenlas calientes envueltas en un paño.

   
6. 6

   Monta los burritos: extiende frijoles sobre la tortilla, añade arroz rojo, pico de gallo y una cucharada generosa de guacamole. Enrolla firmemente y sirve de inmediato.