Chicharrón en Salsa Verde
Chicharrón de cerdo guisado en salsa verde de tomatillo Listo en 30 minutos. Es un platillo económico, sabroso y reconfortante que se come e.
À propos de cette recette
El chicharrón en salsa verde es un guiso casero donde el chicharrón de cerdo prensado se cuece en una salsa verde de tomatillo y chile serrano. Es un platillo económico, sabroso y reconfortante que se come en tacos o con arroz.
Histoire et origine
El chicharrón en salsa verde es uno de los guisos caseros más queridos de México, presente en las cocinas desde el período colonial cuando la crianza de cerdos se generalizó. El chicharrón prensado -los restos de la fritura de la piel del cerdo compactados- es un ingrediente humilde que las cocineras mexicanas transformaron en un manjar. Este platillo es imprescindible en las taquerías de guisados que abren por las mañanas en cada barrio de la Ciudad de México. La combinación del chicharrón crujiente que se ablanda en la salsa ácida del tomatillo es una de las alquimias más logradas de la cocina popular.
Coût estimé
14.90€
Coût total
3.73€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
423
Calories
23g
Protéines
37g
Glucides
21g
Lipides
5g
Fibres
1002mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Hierve los tomatillos y los chiles serranos en agua durante 10 minutos hasta que cambien de color.
- 2
Licúa los tomatillos cocidos con los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Calienta aceite en una cacerola y vierte la salsa. Cocina a fuego medio 10 minutos hasta que espese.
💡 Cuidado al verter la salsa, salpica mucho.
- 4
Trocea el chicharrón prensado en pedazos medianos y agrégalo a la salsa. Mezcla bien.
- 5
Cocina a fuego bajo 10 minutos más para que el chicharrón absorba los sabores. Rectifica sal y sirve con tortillas calientes.
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewValora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Pollo en Adobo de Guajillo
Pollo marinado y guisado en adobo de chile guajillo con ajo y especias, típico de Centro de México.
Tilapia en Salsa de Guajillo
Tilapia en salsa roja de chile guajillo con nopales, platillo nacional mexicano sencillo y nutritivo.
Chiles en Nogada
Chiles poblanos rellenos de picadillo con frutas, bañados en nogada, típico de Puebla.
Ropa Vieja
Carne de res deshebrada en salsa de jitomate con chiles, típico de Centro de México.