Manjar Blanco

À propos de cette recette

Le manjar blanco est un dessert colonial à base de lait d'amande ou de lait de vache épaissi à l'amidon de riz, sucre, cannelle et eau de fleur d'oranger, à la texture douce et crémeuse, aux racines puisées dans les cuisines arabe et espagnole.

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   Faites tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Pelez-les en retirant la peau et mixez-les avec 200 ml de lait jusqu'à obtenir un lait d'amande homogène. Filtrez.

   💡 Si vous préférez une version plus simple, vous pouvez utiliser du lait d'amande du commerce sans sucre.

2. 2

   Délayez l'amidon de riz ou la Maïzena dans 100 ml de lait froid. Réservez.

3. 3

   Faites chauffer le reste du lait avec le sucre et la cannelle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition.

4. 4

   Ajoutez le lait d'amande filtré. Mélangez bien et versez l'amidon délayé en filet fin sans cesser de remuer.

5. 5

   Laissez mijoter à feu doux sans cesser de remuer pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des bords de la casserole.

   💡 Le manjar est à point lorsque, en passant la cuillère au fond de la casserole, la trace reste visible quelques secondes.

6. 6

   Retirez la cannelle. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Versez dans des moules individuels ou dans un moule à flan. Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.

7. 7

   Démoulez ou servez directement dans les moules. Décorez d'amandes effilées et de cannelle moulue.