Queso Blanco Dip

À propos de cette recette

El Queso Blanco Dip es la salsa fundida blanca que aparece en la mesa de todos los restaurantes Tex-Mex de Estados Unidos: una crema de queso blanco americano (o monterey jack) fundido con leche, chiles verdes en lata, jalapeños, ajo en polvo y comino, servida caliente en un bol con chips de tortilla para mojar. La textura es aterciopelada, suave y fluida, completamente diferente al queso cheddar naranja del 'queso dip' clásico. Este dip blanco se llama popularmente 'queso' a secas en los restaurantes texanos y es tan importante como los nachos o la guacamole para la experiencia Tex-Mex.

1. 1

   Corta el queso blanco (o monterey jack) en dados pequeños. Cuanto más pequeños, antes se funde.

   💡 El queso americano blanco tipo 'white american cheese' es el más fácil de fundir. Usa queso fresco o monterey jack como alternativa.

2. 2

   En un cazo pequeño a fuego medio-bajo, calienta la leche hasta que esté caliente pero sin hervir. Añade el queso en dados poco a poco, removiendo constantemente.

   💡 Fuego bajo es clave: el queso fundido a fuego alto se separa y queda grumoso.

3. 3

   Añade los chiles verdes en lata (escurridos), el jalapeño picado fino, el ajo en polvo y el comino. Mezcla bien.

   💡 Los chiles verdes tipo Hatch (de Nuevo México) dan el sabor más auténtico.

4. 4

   Ajusta la consistencia con más leche si el dip queda demasiado espeso -debe tener textura de salsa fluida que caiga del chip sin apelmazarse.

   💡 Si se enfría y se espesa, recalienta a fuego muy bajo con un chorrito de leche.

5. 5

   Sirve inmediatamente en un bol caliente con chips de tortilla. Decora con cilantro picado, jalapeño en rodajas y un toque de chile en polvo.

   💡 Para mantenerlo caliente más tiempo, usa un quemador de mesa o una olla de fondue.